葡萄酒真的越久放越好吗?
本文已影响1.53W人
本文已影响1.53W人
为什么大部分人认为葡萄酒是久的好?这里面包含了两个基本的原因:一个是对“年份”的理解错位,另一个来自于人的惯性思维的认知错位。
葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史,把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。正如,2000年份是葡萄酒一个极佳的年份,在酒评家Robert Parker的评分里获得极高分数,这个年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲还要昂贵。
另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力,蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差,认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的,影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的完美结合。
葡萄酒拥有与人类相似的生命历程,从诞生、成长、成熟、衰退到死亡,无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。葡萄酒又是一种充满个性的商品,每一个种类的葡萄酒,甚至说每一个酿酒师手下的葡萄酒,其成长时间都是不同的。也就是说,每一葡萄酒适宜饮用的时间都不同,有的可能需要新鲜时饮用,过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间,没到成熟期其特性就不能发挥出来,根本不能体现其价值。
如何划分葡萄酒?有一个最简单的标准,就是把葡萄酒分成新世界和旧世界。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。新世界由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性,导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以不适合长期存放。存放时间过长则造成果味流失,它的出众之处则会消失殆尽。新世界的葡萄酒一般适合在5年内饮用,而且这5年还必须放在湿度为70%、温度为21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大,往往数十年树龄,加上其适宜种植葡萄的土壤特性,酿造出来的葡萄酒丹宁充足,使其先天就具有耐藏的特性。
煲汤并非越久越好
葡萄酒抗衰老 盘点葡萄酒的4大功效
药酒并不是泡越久越好 小心踏入六大误区
新知:泡菜放越久 食用越健康
进口葡萄酒遇冷 女性喝葡萄酒的七大好处
葡萄籽怎么吃吸收好?葡萄籽让你越吃越美丽
DIY葡萄酒 葡萄酒的六大健康功效
胃真的会被越撑越大 越饿越小吗
葡萄酒是健康的好酒
葡萄酒是不是时间越长越好?葡萄酒是甜的吗
葡萄酒可治病? 葡萄酒有哪些禁忌
男性“丁丁”真的越大越好吗
吃葡萄不吐葡萄皮好吗
葡萄酒的制做方法 葡萄美酒是这样来的
葡萄美酒夜光杯 饮用葡萄酒的正确方法
宝宝辅食越烂真的越好吗
不止红葡萄酒,克莱蒙教皇堡还有品质卓越的2016白葡萄酒
普洱茶的保质期一般是多久 它放置越久越香醇吗
葡萄酒可以保湿吗
药酒越陈越好吗?药酒泡多长时间最佳
海葡萄好吃吗 海葡萄怎么吃
自制的葡萄酒能喝吗
胎教真的是越早越好吗
吃葡萄好吗 葡萄的功效与作用
葡萄酒糖和葡萄的比例,12/100-20/100(糖不能放多)
骨头汤不是炖的越久越好
葡萄酒放越久越好吗 存放多久的酒好喝
白酒为什么放的越久越好
手机屏幕真的是越大才越好吗?
如何自制葡萄酒?怎样选购酿酒的葡萄?
喝葡萄酒能减肥吗?葡萄酒的十大功效与作用
平板支撑2分钟怎样 越久越好吗
葡萄酒怎么保存?葡萄酒的保存方法