龙井虾仁
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主料:虾1000克
辅料:龙井茶1克,黄瓜适量
调料:食盐1.5茶勺,鸡精1茶勺,料酒1大勺,淀粉适量,鸡蛋白少许,小葱适量,植物油适量,水少许
龙井虾仁的做法:
1、茶叶用少许开水泡出香味备用;
2、将河虾去壳,洗净,加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟;
3、锅中倒油(稍微多一些),烧至3成热下入虾仁滑油,捞出、沥油备用;
4、锅中留底油,下葱段煸出香味,然后将葱段捞出;
5、倒入虾仁,加鸡精、绍酒翻炒均匀,然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
烹饪小技巧:
1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温,一定要低温滑油。
2、后期的炒制过程中不加盐,所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片,在起锅前加几片,口味更好。
99小编的营养提示:
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
龙井茶具有生津止渴,提神益思,消食化腻,消炎解毒的功效,还可抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
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