人体是否需要补充维生素呢?
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人体是否需要补充维生素呢?有人认为,现在的生活水平和营养条件都比过去好很多,每天有鸡鸭鱼肉,蔬菜、水果也常年小断,所以不必另外补充。从理论上讲,这种看法无疑是正确的。所谓“补”就是补充缺少的东西,好比一件衣服破了,缀一块补丁,这就是补;如果不缺,而硬要补,就好像在一件新衣服:贴了一块补丁,反而不好看了 。但事实并非如此。
第四次全国营养凋查结果表明,在3~12岁儿童中维牛素A缺乏率为9.3%,轻度缺乏率高达45.1%。为什么时至今¨还会…现维生素缺乏呢?
1.膳食中摄入量不足:在实际生活中,人们进食通常很随意,存的还会“有了上顿,忘了下顿”,更不可能事先算好营养素再吃。而维生素住体内不能合成或合成的数量很少,体内的储存量也很有限,因此必须经常从食物中摄取。
我们埘上海市某区3所中等水平幼儿园中561名孩子,进行营养调查发现:3~5岁孩子,每天从食物中摄入的维生素A(包括B一胡萝卜素)和维生素c远低于推荐量,说明膳食中摄入量不足是维生素缺乏的很大原因。
2.食物加工不当:精白米、精白面中的维生素B,含量少;食油精制时通过脱胶、脱色、脱酸、脱臭,可使其中的维生素E是失60%~70%;烹调温度过高、时间过长易造成维生素破坏。我们常见的炒菜时油锅起火,食物中大部分维生素都被其破坏殆尽。
3.不良的饮食习惯:有些孩子长期偏食、挑食,就会使B一胡萝卜素摄人不足,引起维生素A缺乏。
4.需要量相对增多:妊娠和哺乳期的妇女、生长发育阶段的小儿、疾病康复期的患者,对维生素的需要量都比较多。口服某些药物(如异烟肼、青霉胺)也会使维生素B6的需要量增加,从而也更容易缺乏。
5.消化吸收障碍:如肝胆疾病、慢性腹泻、胃酸分泌不足均可影响维生素的吸收,长期服用减肥药物,因脂肪吸收减少,很容易导致脂溶性维生素的缺乏。
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