预防胃癌的得力助手是什么呢
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不得不说冰箱的发明与普及不仅方便了我们的生活,同时对健康也起到了很大的作用,冰箱甚至为预防胃癌立下了汗马功劳,何出此言呢?不妨来看一下。
冰箱抑制亚硝酸盐转化
当把新买的蔬菜放到冰箱的时候,冰箱已经默默地阻止了蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐。
众所周知,亚硝酸盐是导致胃癌的“头号杀手”。人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜(约占80%)。如果硝酸盐暴露在空气中,可在细菌作用下还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中毒,致使人体出现头昏缺氧症状;同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、药物、残留农药中的次级胺反应,在胃腔中形成强致癌物质-亚硝胺,这是消化系统癌变的罪魁祸首。
冰箱的低温环境,尤其是低于2℃时,硝酸盐到亚硝酸盐的转化几乎完全被抑制,从而减少了人们亚硝酸盐的摄入量。
冰箱改变不健康的饮食方式
当然,冰箱的作用远不止抑制烟硝酸盐转化,想想当年你吃腊肉熏肉腌咸菜的经历吧,早些年我们都这样吃,因为食物不便储存,我们就把肉腌了熏了,把菜腌了晒了,或偶尔去买点肉或买些时令菜,如今冰箱普及,蔬菜肉食等的储存已经不是问题了,腌菜、腊肉等腌制的做法渐渐减少。
因为吃霉变、腌制食品的情况减少了很多,这也就大大降低了我们的致癌风险,我们不得不感谢冰箱,生活因为有冰箱而更美好,因为远离癌症风险而更美好。
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