饮食中致癌因素有哪些呢
本文已影响2.05W人
本文已影响2.05W人
饮食中可能有的致癌因素有哪些?
从食品来源考虑饮食中可能有的致癌物,包括食品自身存在的致癌物、外界进入食物中的致癌物、食品添加剂中的致癌物以及食品加工、储藏、运输过程中产生的致癌物。
亚硝基化合物是食品中常见的致癌物,其前身物质如胺类、亚硝酸盐类及硝酸盐在多种食品中出现,尤其是在剩菜、腐烂的蔬菜中,人摄入体内,在适当的条件下可合成亚硝基化合物。
①外界进入食物中的致癌物:大气中的多环芳烃,已被证实具有致癌活性。主要来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染,不仅通过大气,还可通过水、土壤等途径积蓄于食物中;农业生产过程中的致癌物:许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药污染,饲养牲畜时有时使用一些激素制剂,用于兽医治疗或掺入饲料,当人们食用这些牲畜时便可摄入残存在牲畜体内的激素。实验证明,雌激素和孕激素能诱发与内分泌有关的肿瘤。
②食品添加剂中的致癌物:食品添加剂包括食用色素、香料、调味剂、防腐剂及其他添加剂,其中防腐剂含有大量亚硝酸胺类物质,这类物质有明显的致癌作用。
③食品加工、储运过程中产生的致癌物:最易产生致癌物的食品加工方式是熏制、油煎及烧烤,所产生的致癌物主要是苯丙芘;盐腌食品如酸菜含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合生成致癌物极强的亚硝胺类化合物;食品储运不当可能发生霉变,霉变后产生的黄曲霉毒素有很强的致癌作用。
胃癌有哪些致病因素
导致食管癌的危险因素有哪些
有哪些外界致癌因素
癌症的发病因素有哪些呢
宫颈癌跟哪些因素有关呢
生活中哪些因素会导致肾癌
影响和田黄玉收藏的因素有哪些呢?
早泄有哪些致病因素呢
导致大肠癌的饮食因素
家中哪些因素会致肺癌
生活中致癌物有哪些呢
乳腺癌与哪些因素有关呢
胃癌的致病因素有哪些
引发食道癌的因素是哪些呢
外源性致癌因素有哪些
生活中有哪些致癌物呢
导致乳腺癌的的因素有哪些呢
导致卵巢癌的因素主要有哪些呢
生活中会致癌的因素有哪些
诱发癌症的因素有哪些呢
日常生活中致癌的因素有哪些
生活中的致癌食物有哪些 这些一定要看好了
癌症与哪些因素有关呢
致癌蔬菜有哪些 十大致癌食品排名
生活中有哪些致癌食物呢
致癌的食物有哪些 什么食物致癌
哪些饮食因素会导致咽炎
哪些因素会导致易患皮肤癌呢
哪些因素会导致女性乳腺癌呢
生活中的致癌因素都有哪些
生物性致癌因素有哪些
致癌食物有哪些呢
痘痘肌饮食禁忌:牛奶和甜食是高致痘因素