营养专家推出春节营养健康饮食观
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
可见,现代人已经不再也不能只满足吃饱,更多追求吃得健康。而一个人到底要吃什么、怎么吃才最健康,可能没有一个具体的标准,但是,最近,一位知名的营养专家说出一个共同的原则,是值得遵守的,那就是适当、适量!
红肉不可“拼命吃”
香肠、猪肉、腊肉、牛肉等都是被营养专家列入要小心的食物。
首先讲红肉,专家认为红肉“天生不卫生”。他的理由很多,第一,红肉本身是饱和脂肪酸,饱和脂肪酸可导致直肠癌、乳癌。第二,不说有些肉,像牛肉来自疫区,就说生产这些肉类的时候,像美国是允许给牛打荷尔蒙的,还有抗生素,它会影响人体内分泌,天天吃,吃得太多了,胆固醇过高会导致中风、心脏病(心肌梗塞)。第三个理由,就是不利于节能减排,很环保很新潮的思想,据称,一公斤牛肉可能需要吃上千公斤的蔬菜,或者几百公斤的谷物才能长出来。
很多人主张少吃红肉多吃猪肉,但是,那是有前题的,就是要吃正常生长的猪的肉。但是,现在可能养殖户都给猪吃了太多的“瘦体素”,让猪身上有很多瘦肉少长肥肉。这个瘦体素吃下去的后果是,女孩易患癌症,而男性易患心律不齐、心脏病。
但是,上述这些肉恰恰可能在我们春节期间的餐桌上唱主角,又是我们人体所需的营养来源不可或缺的食物,该怎么办?国际医学卫生界建议红肉摄取要适当,不要像现在这样吃得太多。#p#副标题#e#
食烤肠请加青椒大蒜
腊鱼、腊肉、香肠,这些腊货,是不少地方的风味,吃起来真的很享受,可是,这也有很大的问题。
因为这类食品硝酸盐高,不能直接过火或用油炸它,超过100度可产生致癌物亚硝胺物质。蒸着吃、煮着吃都相对安全。若一定要烤着吃,可以加一点大蒜,大蒜里面的油性化合物可以抑制亚硝胺的形成。若是怕大蒜的气味,可吃蔬菜,或者烤青椒代替,青椒中的维生素C也可以抑制亚硝胺的形成。辣椒本是非常健康的食品。辣椒素有很好的抗氧化作用,研究发现,吃辣椒的民族,患癌比例低。有胃病的人,胃溃疡的病人也可以吃,西班牙人做了一个研究,给胃溃疡的人吃辣椒,伤口愈合速度一样。不过,也要适量,吃得多了患上或者诱发了痔疮就不好了。
还可以泡一杯绿茶,绿茶的多酚也可以抑制亚硝胺的形成。
鸡肉易让小孩早熟
禽肉,像鸡、鸭的肉,一向被认为是这些肉中最优质的。但是,很可悲的是,可能一样在被使用一些激素,让鸡长得更大,生长期大大缩短——一只鸡自然生长要半年,180天,用激素促生长的鸡只需要最多40天。七八岁的小孩性早熟的事例大家都不觉得稀奇了吧,但是知道原因吗?激素,刺激孩子早发育。
有个朋友家8岁的小女生就因胸部发育去看医生,医生从脑下垂体到卵巢、内分泌都查了一个遍,没找到问题。仔细询问半天才知道,小女孩喜欢吃鸡皮,家里经常买鸡,皮都归她。医生建议:从今天起,不准吃鸡肉,不准吃鸡皮,更不要吃炸鸡皮。两个月后复诊,没胸了。小女孩性早熟、鸡快速长大都是因为饲养的鸡加了药,刺激它的生长。
顺便提醒,这样的鸡肉脏,是所有鸡部位里含毒最高的,少吃为佳。还有大块炸鸡,年轻人和小孩最爱吃了,每次一吃就是六块。专家说,油炸的特别不健康,要克制。因为油炸方式增加了食物的氧化压力,增加饱和脂肪酸的量,吃进去胆固醇高、血管易堵塞,偶尔为之就算了。#p#副标题#e#
食物勿一味追求“好看”
但是,什么样的鱼才新鲜?是色泽鲜的吗?不一定!据透露,鱼贩若是往养鱼的水里加入吊白块水(工业用的漂白剂),鱼即使放5天也一样“鲜美”。特别是那些切好的,看起来有红有白,很漂亮的,但那不一定是新鲜,那可能是一氧化碳发色处理过的(让鱼的鱼肉烧碳自杀),肉就变成像三文鱼般的鲜艳。
买鸡鸭鱼肉时,消费者不要追求不应该出现的颜色,死的动物,要出现极红、极白都是不可能的。像虾,如果不加色,都会有点暗淡,但是,加了虾鲜,也叫“胶原硫酸钠”,就变成了化学药剂加工过的产品,虽然毒性不强,但可能引起轻微过敏。问题不在这里,而是说消费者不要追求不正常的颜色,否则,就只能等着吃药。
鲜鱼肉老少皆宜
牛津大学的一项癌症暨营养前瞻调查,对61000名28岁~89岁的人进行了12年的追踪调查,32400人吃肉,8500人吃鱼不吃肉,素食20000人,矫正抽烟、饮酒、肥胖等因素,结果发现吃鱼的人整体患癌率最低。
专家们都认为鱼肉可以吃,新鲜的!检索关于鱼肉的大量文献,全部都认为它好——可以避免青光眼;可以降低患抑郁症;吃鱼妈妈生的孩子聪明;抑制消化道的癌症胃癌小肠癌大肠癌,还有乳癌肾癌,是个防癌食品。
鱼肉是不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇和三酸甘油脂,相对来讲,可降低中风和心梗阻几率。还抑制肾脏病的产生,糖尿病病人很容易并发肾脏病,如果常吃鱼,对糖尿病的肾病变有抑制效果,就不易很快变成尿毒症。#p#副标题#e#
别冷落了豆制品
豆腐等豆制品具有很好的抗癌物质,可降低乳腺癌和前列腺癌的风险,还可降低血压血脂。有一个误解,认为黄豆不是完全的蛋白质,专家表示,这对中国人不适合,因为中国人吃米饭,黄豆内的氨基酸和米饭内的氨基酸合起来就是完全的蛋白质了,是优质蛋白质。
但是豆腐乳是发酵的物质,很多霉菌,有一定的风险。
让蔬菜不下餐桌
长期吃蔬菜水果的人比少量吃蔬菜水果的人患癌率降低44%,所以,您的餐桌上,一定不能没有蔬菜。
不过,吃蔬菜也有前提:第一,尽量吃“绿色”蔬菜,它含的农药会比较低;第二,最好买下午采收的蔬菜,早上采收的吸了一晚上的氮肥,还未经过光合作用,含有的硝酸会很高。第三,多吃十字花科的蔬菜,像绿椰菜、白萝卜、西兰花等蔬菜,含有一种叫吲哚的物质,能稳定人体DNA避免被毒物损害。
不过,专家并不是主张生吃蔬菜,有人主张生吃那是指养分不易被破坏。但是,许多蔬菜,像胡萝卜里面有一种茄红素,要煮熟了吃吸收才会好;而且,生蔬菜里头有没有细菌?有没有虫卵?如果是大人,你确定你的身体很好,你可以少量吃一点生的,但对于老人、小孩、吃免疫抑制剂的人,都不主张生吃。
怎样才能接近生吃的标准?1.在流动的水里刷洗,刷不掉的地方切掉;2.即使是要剥皮的蔬菜水果,也要先洗干净再剥皮,万一皮上有农药或细菌,沾在手上了,可能弄到果肉上吃下去了;3.煮熟,大部分农药有热不稳定性,经过加热容易分解掉。还有一些蔬菜水果本身不那么容易腐败,买回家后不要立即放到冰箱,自然存放,可以借助自然的因素分解。
哪些营养素有益关节健康
健康的减肥饮食 试试这些营养食谱
专家:没营养的五大食物
营养师推荐健康食谱
健康成长 推荐五款儿童营养食谱
什么奶最营养 营养专家帮您分析
儿童营养健脑食谱推荐
春节怎么吃喝不伤身 营养专家五点建议
大蒜六种好营养 健康饮食宜多吃!
小儿腹泻健康营养饮食更关键
【图】燕麦片怎么吃 专家推荐燕麦的最健康营养吃法
早餐吃什么最有营养 早餐最健康?营养专家告诉你!
补血的汤 营养专家推荐这六种!
吃零食也能吃出营养和健康
营养晚餐吃什么好?推荐4大健康饮食讲究!
国外营养专家推崇的15种防癌食物
营养师推荐健康食谱
春季饮食 吃葱最营养
汤臣倍健携手营养学专家“揭开”《营养素的奥秘》
9个看似营养健康的饮食误区
怎么吃肉食更营养健康
营养健康的减肥水果推荐
六种菇类好营养 健康饮食宜多食!
春吃豆腐 营养健康不油腻
秋季五大营养健康饮品
男性健身的营养饮食
健康饮食:搭配种类越多越营养
春季四款营养食谱推荐
健康营养的薏米减肥餐推荐
营养师推荐健康食谱
节后怎么营养饮食方法
高营养食物 专为营养不良的人
营养健康的知识 饮食健康与营养的基本常识
文强被执行死刑 叮嘱儿子莫抱怨社会
拒绝老一辈“文盲”式育儿
抽烟时香烟突爆炸 揭男子被人陷害幕后黑手首曝光很震
初入职场的我们孟羽童被淘汰了吗 孟羽童结局是什么
怎么调理好对艾滋病患者的心态
马蓉喊话王宝强问心无愧 王宝强马蓉离婚案最终判决结
徐静波是谁?徐静波我看了江歌被害的案卷江歌案有重要线
孙杨回应拒检风波 孙杨听证会延期 真相再一次迟到
怎样锻炼小腿 这四个动作要常做
产后溢乳怎么办?
多吃蔬菜水果降低早亡风险
黄梦莹老公叫什么名字 女演员黄梦莹结婚了吗
棕煌蜂鸟:长有鳞片状彩羽的蜂鸟(体型极小/仅9厘米)
揭秘生活中总被轻信的养生谎言
董婧退出奇葩说怎么回事 董婧退出节目原因是什么