熟大蒜的功效是什么
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不管是生大蒜还是熟的大蒜,都是有杀菌的功能的,当然,煮熟了之后的大蒜其杀菌的效果比生的大蒜要次一点。如果说朋友们为了吃大蒜来杀菌抑菌,那么最好还是生吃。当然大蒜生吃的时候味道很冲,有的朋友可能闻不惯这种气味,此时不妨在生吃的时候适当混合一些蔬菜,这样可以减少生吃大蒜的气味。
大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称:大蒜“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品,古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪,印度人发现吃大蒜能增强智力,嗓音宏亮。
大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜 生食。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后 再食用。大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质,其中最受人们关注的就是大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反 应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。
其实有很多朋友不知道,大蒜同样是营养很丰富的,在大蒜里面糖、脂肪以及维生素和矿物质等都有存在,而且吃大蒜能增强食欲,还能降低血压以及血脂。中医看来,大蒜是偏向于温和的食物,所以与辣椒不同,吃大蒜是不用担心会上火的。
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