年年有鱼! 年夜饭来一道酱焖黄花鱼
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年夜饭作为一年年末最重要的一顿晚餐,怎么少的了鱼呢?过年吃鱼是很有讲究的,要吃一整条,寓意着“年年有余”。年夜饭不求奢华富贵,只求一家人团团圆圆。今天小编就给大家介绍一道容易上手的酱焖黄花鱼。
酱焖黄花鱼
材料:黄花鱼1条、鸡蛋清适量、油、料酒、醋、葱、蒜、干红辣椒、黄豆酱、花椒粒、桂皮等。
步骤:
1.把黄花鱼处理干净,然后用刀在正反面划几刀,方便入味。
2.然后用鸡蛋清把鱼裹住,目的是防止油温太高,把鱼皮烫掉,影响美观。
3.锅烧热,热锅冷油,然后慢慢放入处理好的黄花鱼,煎几分钟,然后翻到另一面,也煎几分钟,盛出来。
4.把锅内的油倒出一半,放入葱段、蒜、干辣椒、桂皮、花椒粒等调料。
黄花鱼
5.翻炒均匀,爆香后放入两勺黄豆酱,再次翻炒。然后倒入适量清水,再加入料酒和醋,放入煎好的鱼。
6.用大火烧开,然后盖上锅盖,小火慢炖,大概半小时左右,汤汁收的差不多就可以出锅了。
是不是很简单呢?黄花鱼中罕有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。此外,在选购黄花鱼的时候,要挑鱼鳞颜色均匀,黄色自然的。鱼眼睛应该是黑而光亮的,而劣质的黄花鱼眼睛发白,看起来太黄的鱼有可能经过染色处理。
年夜饭
在传统文化中,年年有鱼是“年年有余”的谐音,可谓是中国吉祥祈福最具代表的语言之一,结合传统的年画,图片上有莲花或莲藕,还有一条活蹦乱跳的鱼,即“莲连有鱼”,寓意百姓生活富足,每年都有多余的财富和余粮。所以在春节来一道这样的酱焖黄花鱼,是不是很应景呢。
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