推荐两款营养猪肝汤的做法
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推荐两款营养猪肝汤的做法
猪肝的营养价值:
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3、治疗贫血配菠菜最好;
4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
菠菜猪肝汤的做法:
材料:菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克
步骤:
Step1:将菠菜择洗干净;
Step2:洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
Step3:将鲜猪肝洗净,切成薄片;
Step4:猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
Step5:葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
Step6:沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
Step7:煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
番茄玉米猪肝汤的做法
材料:猪肝200克,番茄2个,玉米一个,姜1小块,白醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),淀粉1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),清水800毫升,香油1/4茶匙(1ml)。
步骤:
Step1:用刀切去猪肝表面的筋膜,洗净后切成薄片。取一个大碗,倒入白醋和清水搅匀后,放入切好的猪肝片,浸泡20分钟。
Step2:20分钟后,将浸泡猪肝的水倒掉,并用清水冲洗猪肝2次,沥干。放入碗中调入料酒,1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀,并腌制10分钟。
Step3:把番茄洗净,切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后,改刀切成大块。
Step4:锅中放入玉米,姜丝,清水和一半量的番茄块,大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块,调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火,滑入猪肝煮沸,大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。
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