超好吃美味羊肝羹的做法 有诀窍!
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羊肝具有保护视力的功效,最好的便是羊肝羹!很多人却不知道什么是羊肝羹,羊肝的膻味会让人很多人避而远之,因此,羊肝羹既要保留好羊肝的营养成分,又要去掉其味,美味的羊肝羹该怎么制作呢?
羊肝羹的做法:
羊肝羹原料:羊肝1具,羊里脊肉100克,构杞子30克,豆豉汁20克,葱白7根,精盐5克,味精、水淀粉各适量。
枸杞子入锅,加适量水,用中火反复煎3次,共取汁2千克。将羊肝、羊里脊肉去筋膜,切成碎末。将枸杞汁煮沸,下羊肝末、羊肉末、豆豉汁,下水淀粉搅匀成羹,再下葱白、精盐、味精调味即可。
养肝羹功效:补肝阴,养肝血。
保健应用:早晚空腹食用,宜连用3天。可用于肝阴不足、肝血虚亏引起的目眩耳鸣、胸胁疼痛等症的辅助食疗。
羊肝羹食材搭配小提示
竹笋和羊肝不能一起吃:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:“笋同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
羊肝和含维生素C的食物不能一起吃:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素c氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有的功能。
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