土豆连皮吃,易引发中毒
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土豆连皮带吃易引发中毒
在蔬果中,果实皮和皮下部分抗氧化成分含量最高,因为这部分能接受阳光照射最充分,也含有较高的维生素和矿物质。所以像番茄、苹果、梨这类皮不影响口感的水果,充分洗干净后连皮吃最好。
但有些蔬果属于例外,它们的果皮含有害物质你也得提防。
比如土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
成熟后的柿子,鞣酸主要集中于柿皮中,过多进食也会引起不适。红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。你还是稍微损失一点营养,毫不客气地把皮去掉吧。
土豆中毒元凶——龙葵素
土豆中含有一种称为龙葵素的毒素,分布于腐烂的土豆皮下,芽、芽眼等处。故腐烂、发芽的土豆中,这种毒素的含量特别高。龙葵素可以破坏人体的红细胞,对粘膜具有强烈的刺激性。
如不慎吃了发芽、变紫、变绿的土豆,半小时之内就可出现中毒症状。患者口中发麻、口干、进而恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,严重者甚至发热、呼吸困难、抽搐等。如不及时治疗还有性命危险。
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