苦瓜酿肉——明目饮食
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菜谱名称 : 苦瓜酿肉
所属菜系: 川菜
所属类型 ; 地方特色
基本特点: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。
基本材料 : 苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克。
特 点:四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。
用 料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克。
烹饪方法:苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
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