糖尿病人可以吃醋吗
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一、醋的营养价值:
1、抗衰老:醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,有一定抗衰老作用。
2、软化血管:食醋有软化血管,降血脂,降低胆固醇的作用;扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。
3、预防肥胖:醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗,并促使人体糖和蛋白质的代谢,故有一定的减肥作用。
4、养颜护肤:醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用,促使小血管扩张,增强皮肤血液循环,使皮肤光润。
5、杀菌抑菌:醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌,大肠杆菌,在一定程度上有预防痢疾的作用。
6、消食:醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
7、利尿、降血糖:增强肝脏机能,促进新陈代谢,有利尿作用,并能降低尿糖含量。
8、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
二、研究表明醋可以降低血糖:
美国的一项研究对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用过药。试验时先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水及一茶匙糖精用作调味),2分钟后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。试前及餐后定时测血糖及血胰岛素,而对照时则不喝醋,仅喝糖精水。每人均作试验及对照,一周后交叉进行。
结果发现,喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同时也使原来餐后上升的胰岛素减低,经计算成为胰岛素敏感性,糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。
另一项瑞典研究是对12名健康者。试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包,12~14分钟内吃完,同时可喝水、茶或咖啡。对照时则吃不浸醋的白面包,也是一周后试验和对照交叉进行,也都测血糖及胰岛素。
结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低,而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。
至于为什么醋有此作用?从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶,使食物的血糖指数降低(即相对的升高血糖程度),因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
三、糖尿病人怎么吃醋?
临床上对于糖尿病患者食用醋是没有严格限制的,所以糖尿病患者是可以食用醋的,醋虽然是酸的,但吃到体内就变成了弱碱性(因大部分患者体内的酸性比较大),能平衡人体内的酸碱性,它还可以健脾开胃,消脂,对糖尿病患者是有一定的益处的。
根据我国的饮食习惯,建议糖友吃凉拌菜时多放点醋,多做几次醋煮花生米或黄豆,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜,做为夏日餐前的开胃小菜。
四、用醋辅助降糖的偏方:
姜豆醋
原料:上等黄豆、生姜。
制法:取上等黄豆;1公斤,生姜o.5公斤(切成片),把黄豆一层压生姜一层用香醋泡好,置入玻璃瓶内,两个月后即可食用。每天早晚各食用十粒黄豆和生姜(数片),坚持不间断服用半个月有效。
由此可见,糖尿病人吃醋有好处,糖友不妨在做菜时加入适量的醋帮助稳定血糖。
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