哪些蔬菜水果对眼睛有益?
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保护眼睛,除了平时注意劳逸结合、定时做眼保健操外,经常吃些有益于眼睛的食品,也能起到很大的作用。眼睛也需要“进补”——适当食用一些营养眼睛的食物,这也不失为一种保护眼睛视力的方便又有效的方法。
为什么果蔬对眼睛有好处?
德国营养协会发言人西尔克·雷斯特迈尔的话说,β—胡萝卜素会在人体内转化为维生素A,而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。雷斯特迈尔说,具有β—胡萝卜素类似功能的还有叶黄素和玉米黄质。它们主要存在于绿色蔬菜及玉米中,能够有效降低患白内障及黄斑变性等导致老年人失明的疾病的风险。像菠菜、西红柿、西兰花、芒果等也富含β—胡萝卜素,对眼睛有益。此外,具有抗氧化性能的维生素C和维生素E也能保护眼睛不受日光伤害。维生素C主要源于柑橘类水果,而维生素E主要来自植物油、榛子和粗粮。
因此要进食哪类水果?
富含维生素A的食物:
缺乏维生素A的时候,眼睛对黑暗环境的适应能力减退,严重的时候容易患夜盲症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。所以每天应摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类,植物性的食物中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
维生素B群含量丰富的食物:
眼睛的视网膜中储存有相当多量的游离维生素B2。维生素B族缺乏,会导致眼睛畏光、流泪、烧疼及发痒、视觉疲劳、眼帘痉挛。含维生素B族丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶(维生素B2)、肉类(维生素B1, 烟碱酸)。
富含维生素C的食物:
维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。如果缺乏维生素C容易患白内障。因此,宝贝应该在每天的饮食中注意摄取含维生素C丰富的食物,如新鲜蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、梨、桔子等含量最高。
富含蛋白质的食物:
瘦肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的主要成分,眼睛也不例外,组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。
富含钙质的食物:
钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、绿叶蔬菜、虾皮、牛奶含钙量都比较丰富。烧排骨汤、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。每天保证宝贝喝2杯奶能保证钙的摄入。#p#副标题#e#
具体有:
乌梅
气味芬芳,口感酸甜可人。
小火煮40分钟后,加入桂花,白糖放凉后,便成为桂花乌梅汁。汁色乌,气味芬芳,口感酸甜可人。
煮时注意用小火,桂花要后放。煮前可以将乌梅泡1个小时,这样可以节省时间和煤气。
使你眸黑发润,青春焕发
桂花乌梅汁中,含有多种维生素(维生素食品)B、C、E、果酸、柠檬酸、铁(铁食品)、磷等,喝时你会觉得酸润柔芳,烦躁时可多喝,会使你口中津液充盈,眸黑发润,青春焕发。
秋天时多饮,会使你生津去火,涵养内气。
黑桑葚
可作成桑葚布丁、桑葚蛋糕,桑葚水果(水果食品)沙拉等。
使你的眼目明亮,头发密泽
味道酸美多汁,多食能使你的眼目明亮,头发密泽。但是品性有些微寒,女孩在来例假时要注意少吃,以防止寒气过大,肚子疼痛。
吃过它的古人曾说:“食之,令人肥健,润肌肤,乌须发,固精气。”
柑橘
据科学家研究发现:近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。叶黄素属于“类胡萝卜素”,它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。而叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用,如缺乏叶黄素则容易引起黄斑病变而导致视力模糊。现在正是柑橘类水果大量上市的季节,眼科医师建议大家,在此时不妨每天多吃柑桔类水果,防止视力退化,这尤其适用于学生以及长期使用电脑的上班族。
草莓
草莓则富含维他命C,是日常饮食中的重要元素之一;
花生
核桃和花生中含有丰富的维生素E,能降低胆固醇,清除身体内垃圾,预防白内障;
奇异果
奇异果丰富的汁液中不但含有维生素C和E、钾、镁及果胶,所含有的叶黄素,还具备延缓视力退化的作用。
韭菜
眼睛缺氧表现为眼花、角膜水肿、眼睛干涩、视力模糊等,补氧可吃烤韭菜。
韭菜经过烤制后能将硫化物挥发出来,避免硫化物与人体内氧原子竞争,医学教`育网搜集整理从而增加眼部组织的氧供应。剥去韭菜根部外皮,洗净放入开水锅中焯烫10秒钟,取出沥干,撒上盐放入烤箱中,用180℃火力烤制3分钟后食用,每天250克。#p#副标题#e#
菠菜
根据美国一项调查,吃大量菠菜,也许可减低老年失明的危险。这要归功於类胡萝卜素--绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。
哈佛大学医学院一个研究小组指出,每天吃大量这些蔬菜的人,患上视网膜黄斑变性的机会可减少百份之四十三。
视网膜黄斑点退化是与老年人有关的眼病,患者视网膜中心退化,中央视力逐渐丧失。
该研究小组由眼科与流行病学系的约翰·塞医生领导,比较了八百七十六名五十五岁到八十岁人士的饮食习惯,其中三百五十六人是黄斑点退化患者,其馀五百二十人则否。他们发现,吸收类胡萝卜素越多,患上黄斑点退化的风险越小。效力最大的是绿色蔬菜中的两种类胡萝卜素、黄体素和玉米黄质。
蕃茄
蕃茄的营养非常丰富,每斤含蛋白质二至八克,脂肪一点四克,碳水化合物九克,钙三百毫克,磷一百七十四毫克,铁二毫克,还有维生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外,还含有果酸、柠檬酸、蕃茄素。维生素PP的含量是蔬果中第一名,维生素A的含量是荀的十五倍,维生素C则相当於两斤半苹果,三斤香蕉、四斤梨子的含量。
一般蔬菜中的维生素C煮上三分钟便损失5%,煮十五分钟损失30$。而蕃茄中的维生素C,虽经烹调煮熟,比其他蔬菜损失少更多。这是因为蕃茄有酸性,维生素C在酸性环境中受到保护。经计算,每人每天吃两三个蕃茄,便可满足一天对维生素和矿物质的需要。
蕃茄的药用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用,亦可供药用。医学界认为,蕃茄味酸甘、性平、无毒、有清热解毒、凉悦平肝、解暑止渴的作用,适用於高血压、牙根出血、胃热口苦、发热烦渴、中暑等症。
蕃茄的医疗作用,就在於它所含的成份。例如维生素P,可保护血管,能防治高血压;维生素PP,可保护皮肤健康,治疗癞皮病,维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成。由於维生素C的含量高,医生夏天常让牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。维生素A可保持皮肤的弹性,促进骨骼钙化,对牙齿组织的形成起重要作用,可用以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼乾燥症。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化,吃了油腻食物,吃点蕃茄不但助消化,且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用,吃蕃茄对肾病有益,据说其果汁中还有一种叫氯化铜的物质,对肝病有辅助治疗作用。蕃茄素可以抑制一些细菌,可用於口腔发炎,热天还可以将蕃茄片熬汤当茶喝,有清热防暑作用。
红萝卜
红萝卜有两个特点,一是含糖量高於一般蔬菜,?有芳香甜味;二是含有丰富的胡萝卜素,这种胡萝卜素涉入人体可转变成维生素A,维生素A可维护眼睛和皮肤的健康,患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人,就是因为缺乏维生素A,尤其是儿童在发育生长期更加需要。
其实,各种蔬菜中都含有多少不等的胡萝卜素,不过,都没有红萝卜的含量丰富,而且比较容易损失,不大容易被人体全部吸收。而红萝卜所含胡萝卜素在高温下也能保持不变,因此易於被人体吸收利用。红萝卜的频色越浓,所含胡萝卜素越多,远远超过其他蔬菜。
红萝卜还有维生素C、蛋白质、脂肪和若干矿物质。红萝卜所含的糖,为单糖和多糖,其中的淀粉糖和蔗糖,在胃肠道中受许多消化 的作用,可变成葡萄糖、果糖被人体吸收,成为人体热量来源之一。
红萝卜生吃甜脆爽口,可代水果;单纯炒吃或配肉炖食、做饱子馅亦可;与大米、小米、玉米一起熬粥,也很好吃。
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