保障餐饮安全 从创建规范厨房入手加强培训指导
本文已影响2.62W人
本文已影响2.62W人
笔者认为,保障餐饮安全不妨从创建"规范厨房"入手。厨房是餐饮安全重中之重,厨房管理状况直接影响到餐饮服务食品安全。因此,抓好了厨房的规范化管理就抓住了餐饮服务食品安全的根本。
那么,如何有计划、有步骤地开展餐饮服务单位"规范厨房"的创建呢?
首先,制定创建标准。《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》已从许可到监管对餐饮服务作出了具体而明确的规定。将其中"申请与管理"应具备的基本条件以及餐饮服务应达到的基本要求列为创建"规范厨房"的标准,并将之细化。可借鉴创建"规范药房"的做法,由相关部门制定《规范厨房管理办法》和《规范厨房实施标准》,从人员、设施设备、制度与管理等方面予以规范,使创建工作有章可循。
其次,加强培训指导。一方面要将餐饮服务所有从业人员全部纳入"规范厨房"创建培训范围进行全员培训,不断增强他们的食品安全意识和保障能力;另一方面要加强对创建工作的指导,结合日常监督管理,指导、帮助餐饮服务单位积极主动地开展创建活动,并要求达到规定的验收标准。
第三,分步推进实施。创建"规范厨房"要按照先试点后推开的原则,扎实稳步地开展创建活动,通过典型示范带动全面创建。
第四,实施动态管理。将"规范厨房"创建纳入餐饮服务许可准入、分级管理的范畴,根据餐饮服务单位规模等分别授予A级、AA级等不同级别的"规范厨房"称号,并进行公示,接受消费者监督。同时,实施动态管理,"规范厨房"一经授予,监管部门加强对其的跟踪检查并记录在案,发现有违法问题的按有关法律法规处理,并撤销其"规范厨房"称号,从而确保"规范厨房"的公信力。
丽水市局检查春节餐饮服务食品安全保障工作
福建严令各学校加强食品安全问责
餐饮业后厨脏乱差 饮食卫生安全谁来捍卫
商丘市局加强学校食堂餐饮食品安全工作
名创优品口红安全吗 最低安全性保障
儿童高空坠落谁之过 安全防范需加强
如何预防前列腺癌?建议从生活饮食入手
治疗白内障从两方面入手
从早到晚的保健指导
龙游局从五个方面着手加强节前药械市场安全整顿
淮安市涟水县局切实加强餐饮服务食品安全监管
无障碍建设写入清华校园规划
男人如何保健 从日常饮食入手
嘉兴市局部署三项工作加强餐饮服务食品安全监管
厨房餐桌里的抗癌食物大全
丽水市局有效保障春节期间餐饮食品药品安全
未婚女性安全避孕指导手册
淮安市淮安区加强餐饮服务环节冷饮食品检查治理
深圳市宝安区成功创建市首个药品安全示范区
即日起北京餐饮店厨房不得再加工酸奶等食品
怎样让宝宝安全进出厨房
餐饮行业培训心得
汕尾市局以专项整治为突破口保障全市餐饮食品安全
吸入厨房油烟影响睾丸导致不育
校园餐饮安全管理加强 年底取消所有C级食堂
国务院食品安全委员会:加大春节食品安全保障
肇庆市局加强高考期间餐饮服务食品安全监管
幼儿园保安人员个人培训记录范文
如何加强建筑施工安全保障,提高安全性
徐州市政府出台药品安全保障规划
「央广网评」加强规范引导 让“大衣哥”们少些无谓争端
洛阳市局三项措施加强小餐饮食品安全监管
餐饮行业培训心得