成人一次性服生苦杏仁50粒可致死
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杏仁 资料图片
美国大杏仁 资料图片
辽宁丹东网友“分景”在微博直播吃苦杏仁自杀全程,幸亏后来及时送到医院救治。同样,在热播剧《后宫甄嬛传》中也有安陵容吃苦杏仁自杀的桥段。苦杏仁真的能令人中毒身亡吗?昨天,著名科学传播论坛“科学松鼠会”的植物学博士史军撰文称,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中毒的风险很大。南京的中医认为入药的苦杏仁用量很少,不会中毒。研究证明,成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒,50-100粒可致死。
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苦杏仁为什么有毒?皮和杏尖含毒
记者从江苏省中医院了解到,每年医院的急诊都能遇到几例吃杏仁中毒的患者。不少都是中老年人,吃了自家晒的苦杏仁后,感觉恶心、呕吐、头昏后到医院就诊。
东南大学附属中大医院中医内科主任王长松告诉记者,杏仁有两种,一般人们用来煲汤的是“南杏”,也就是甜杏仁,“北杏”就是苦杏仁,苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配,治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎,以及产妇、老人大便秘结等症。
科学松鼠会的植物学博士史军介绍,一般来说,苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”,这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地,这也是杏树保护种子的重要手段。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。
王长松告诉记者,杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位,经过有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖,这样才能去毒。不过一般入药的杏仁都在15克—25克之间,不会发生中毒现象。
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吃多少苦杏仁致死?55颗是分界点
记者查询文献得知,成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒,50-100粒可致死。通过小白鼠的实验换算证明,人口服苦杏仁55颗(约60g),含苦杏仁甙约1.8g(约0.024g/kg),会导致死亡。江苏省中医院急诊科主任芮庆林说,苦杏仁一天不能吃超过10个,更不能生吃未经处理的苦杏仁。如果吃完觉得不舒服,用筷子、勺子或手指刺激咽喉后壁催吐,并尽快送医院抢救。
专家介绍,其实只要稍加处理,苦杏仁也能变得很安全。对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁,用60℃温水浸泡10分钟,捞出后脱皮晒干,氢氰酸含量就下降为0.0667%。
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美国大杏仁
其实是扁桃
如今超市中美国大杏仁的零食很受人喜爱,美国大杏仁是否有毒呢?王长松说,此杏仁非彼杏仁,美国大杏仁又称扁桃,不是真正的杏树结出来的,而是扁桃的种子。科学松鼠会的史军也介绍,与其叫美国大杏仁,还不如叫美国大桃仁来得确切些。
怎么识别苦杏仁?
市民李女士询问,一次去香港出差,在超市买了一袋杏仁,上面什么也没写,不知道是不是甜杏仁,能不能吃?
中大医院中医内科副主任医师朱欣佚说,苦杏仁吃起来有点苦,比西瓜籽大些,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。而甜杏仁大而扁,基部略对称,吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不过,甜杏仁其实也含有苦杏仁甙,只不过毒性小很多,不主张一次性多吃。
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