多吃豆芽能防病 细数豆芽的几大功效
本文已影响2.45K人
本文已影响2.45K人
豆芽的功效与作用:明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”那豆芽具体都有什么功效呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
豆芽的功效
说起豆芽还真的有一段史趣。乾隆皇帝在江南察访民情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜形似‘如意’,乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意菜”乃黄豆芽也。
最近科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。
黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆发芽后,除维生素C外,胡萝卜素可增加1-2倍,维生素B2增加2-4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲惫。
豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。
近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
下面介绍几种豆芽常见食疗方:
泌尿系感染:
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。
支气管炎:
绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。
便秘:
绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。
痔疮便血:
黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。
咳嗽痰黄:
如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
黄豆芽的功效与作用 黄豆芽怎么做好吃
预防冬季高血压吃黄豆芽
发芽豆还可以用吗?发芽豆打豆浆更鲜美
毒豆芽豆粒发蓝 四招教你辨别毒豆芽
吃豆芽减肥的方法
黄豆芽vs绿豆芽 哪个更营养
绿豆芽
产妇吃黄豆芽
发豆芽的过程
土豆发芽了还能吃吗 保存土豆不发芽的秘招(背光通风)
乳腺癌预防 吃黄豆芽能预防乳腺癌吗
如何挑选优质豆芽?豆芽的挑选方法
【图】吃黄豆芽有什么好处 黄豆芽去脂降压清热补血多吃大有益处
Jony J为什么叫豆芽 起底Jony J昵称豆芽的由来
孕妇能不能吃豆芽,孕期孕妇能吃豆芽吗
细数豆浆的多种养生功效!
绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗?
抖音豆芽是什么 豆芽舞蹈是抄袭的吗
红豆可健脾益肾 细数红豆的6大功效
孕妇吃黄豆芽
如何发黄豆芽?家庭怎么发黄豆芽
豆芽有腥味怎么办?怎么炒豆芽?
为什么发芽的土豆不能吃 哪些食物发芽还能吃
土豆发芽能吃吗 这些食物发芽土豆更严重一定要注意
绿豆芽发绿了可以吃吗 经常吃豆芽有哪些好处
发芽大蒜还能吃吗 揭秘发芽大蒜神奇功效
土豆发芽不能吃了就得扔掉?四种巧用发芽土豆的实用小妙招
发芽土豆去掉芽能吃吗:不能(有致命龙葵素)
土豆长芽了还能吃吗?土豆的营养做法
吃豆芽有什么好处 豆芽的功效
豆芽蔬菜的功效 吃豆芽的好处介绍
黄豆芽可以减肥吗 黄豆芽的热量
豆芽二次发芽能吃吗 可以吃(不会影响营养)