640斤问题冻肉被查出 猪肉在冰箱能放多久
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茂名市信宜市打私办组织食品药品监管、畜牧兽医、工商和公安等部门联合执法,对城区冷冻库、冻肉批发商、零售商等11家商户进行排查,结果查获猪肉、鸡爪等问题冷冻肉共640斤。目前相关案件正在进一步查办中。
据了解,执法部门组织出动执法人员32人次,重点检查进口冻肉有无合法进口证明和入境检验检疫证明、入关手续等。行动共检查商户11家,查获的冷冻肉及制品有猪肉、鸡爪等320公斤,对于现场无法提供该批冷冻肉的来源有效凭证、无法提供检验检疫相关证明材料、入关等合法手续,还存在超过保质期腐烂变质的冷冻肉等。执法人员表示,今后将进一步加强对食品生产、流通和餐饮服务环节冷冻肉进货查验记录和索证索票等的监管,以维护正常的市场秩序,保障人民群众的日常食品安全。
猪肉到底能在冰箱里放多久
冷冻最多不能超过半年 温度最好在零下15-16℃
前不久,上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻,让不少马大嫂担心起来,家里的猪肉在冷冻箱里一放就是好几个月,会不会也过了期而自己不知道呢?
事实上,即使放在冷冻箱里保存,猪肉也是有一定保存期限的。专家表示:猪肉冷冻后,最好在4-5个月内食用,否则不但会造成营养物质流失,还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”,食用后可能影响人体健康。
猪肉保质期从5天到两年不等
马大嫂杨阿姨负责一家四口的饮食,由于家中多为老人,对肉的需求量并不大,“家里今天炒个肉丝明天切点肉片,一块肉能吃上好久,但是每次看到菜场有好肉还是忍不住要买,这不,冰箱冷冻箱里已经堆满各种肉了。”杨阿姨无奈地说。
而最近上海福喜的新闻让杨阿姨担心起来,“我以前以为,只要把肉放在冷冻箱里,放上几年肉也不会坏。但是像福喜这样的大企业,工厂的肉肯定也是放在冷库里的,还是变质得那么厉害。会不会我家里放了几个月的肉其实已经坏了,只是我肉眼看不出来?”
昨天,记者在购物网站搜索,发现销售新鲜猪肉的网店不少,但保质期却大相径庭。一款名为中粮家佳康的五花肉,每公斤的售价为63元,主打“新鲜”牌,其保质期仅为5天。而在另一家号称农家自养猪肉的网店,所卖猪肉保质期却长达2年之久。此外,180天、1年、18个月等也是常见的保质期限。那么猪肉到底保质期有多久呢?
冷冻猪肉4-5个月为宜
养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,小崔也表示,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
专家表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差,另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。”
食品安全专家表示,李斯特菌在大多数食物中都很常见,如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等,都已被证实是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
如何识别冷冻肉?
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。如果不放心,可以拿回家在锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。
2、倘若冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,则表示质量不佳,或为经过多次解冻的肉。
3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质,建议买回家的冻肉最好在一周内吃完,要看好保质期。
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