刚出炉的面包会致癌吗 一探究竟
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一、刚出炉的面包是否致癌
网络上说刚出炉的面包致癌原因一是:刚出炉,温度高,酵母还还在作用,吃下去有害胃肠道。原因二:刚出炉,奶油气味虽然香,这时吃下去会有害身体,容易引起癌症。
其实这两个因素都不会致癌,首先,致癌原因一是错误的不科学的。酵母一般在65-70摄氏度的情况下只要20分钟就会灭活,而且温度越高灭活速度越快。正常烤面包温度在200摄氏度以上并且保持30分钟。所以刚出炉的面部中酵母已经分解和灭活,其还在膨胀的原因是内部热气没有散出。
对于致癌因素二:奶油香气,奶油香气是面包的特有香气,如果说面包的香气会致癌,那么面部本身也就不能吃,因为香气只物质变为气体分子,绝大部分的物质还是留在面包中。
所以,网络上说刚出炉的面包致癌的原因是错误的。那么刚出炉的面包真就不致癌吗?
二、刚出炉的面包会致癌
面包致癌同样和两个因素有关,一是刚出炉的面包烫,会导致食道癌。二是面包中的添加剂致癌。
1.过烫面包会致癌
人体的食道内壁是由黏膜组成,质地娇嫩,一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃温度的食物,刚出炉的食物温度往往比较高,尤其是烤制的食物,刚出炉时甚至高于100℃。常吃高温食物会是食道黏膜被烫伤,出现炎症、食道萎缩、胃炎等。这样容易引起食道黏膜的质变,引发癌症的发生。
Tips:食物热着吃是一种健康的饮食方式,但热要有度。中医养生讲究“热无灼灼,寒无沧沧”,趁热要有度,不宜过烫。但是也不能过于最求食物过冷,过冷则会引起消化不良破坏身体阴阳平衡。
2.面包添加剂危害大
面包之所以松软,不仅仅加入了酵母来发酵,很多时候为了促使面包有型并保存时间长,所以会在面包中添加一些香精、防腐剂和植物奶油。
面包光泽的由来:乳化剂的作用使面包出现稳定的油包,并且有固定的形态。在乳化剂中的其中一种就是双乙酰酒石酸单双甘油酯,这种添加剂一般人吃了都可以通过肝脏代谢,但是肝脏不好或儿童老人食用会加重肝脏负担。
面包的保质期长:很多面包的保质期都比较长,这往往是防腐剂的功劳。常常食用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等等。这些防腐剂虽然属于正常的添加剂,但是由于这些添加剂会增加人体肝脏的代谢负担,同时这些添加剂如果代谢不完全会造成累积,这样会造成身体疾病。
面包的奶油香:好的奶油是动物性奶油,在面包的制作和保存过程中能够保持原太,不被氧化。而植物奶油和氢化植物奶油中多为不饱和脂肪,反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体有很多危害,a.会造成人体胆固醇的升高,加速动脉硬化,增加患心脑血管疾病的风险。b.导致人体肥胖,反式脂肪酸做的奶油增肥指数是普通动物奶油的7倍。c.干扰脂肪酸的代谢,影响儿童记忆力,加速患阿尔兹海默症。
Tips:面包致癌,主要是由于其中的添加剂太多,奶油不正规造成。挑选购买面包,首先最好选择大的正规场所。其次,选择保质期短的面包,因为其中防腐剂会少,同时注意不要反式奶油,或者放弃购买奶油面包。再有,面包也只是小麦制品,现在有太多制作面包的方法步骤,简单易学,可以自己学习制作面包,增加一项娱乐兴趣。
三、刚出炉的外卖会致癌
叫外卖,已经成为一种生活习惯。不管是中午没饭吃的上班族,还是在家不想做饭的宅家一族。外卖方便,这是大家所公认的,至于口感如何,暂且不论。
1.外卖吃多胃不好
外卖食物为了增加口味,往往添加太多的调味品,而且一些还不符合规定的。太多的调味品造成食物过咸、过辣、过鲜、过甜。这重口味刺激胃部,使胃出现不适,导致胃部的发生。另外调味品鸡精,其中主要成分是核苷酸,在人体中代谢过后的产物是尿酸,容易加重人体的关节疼痛,不适宜痛风患者食用。
2.刚出炉的外卖致癌物质多
中国的饮食习惯是追求吃热腾腾的食物,所以不管是卖家还是买家,都想将刚出锅的食物尽快送到手。所以就会尽快将食物打包送出门。
外卖的主要致癌物质是餐盒,外卖的餐盒又称为一次性发泡塑料盒,在65℃时会释放出苯乙烯和二噁英,苯乙烯是一种刺激性的有毒物质,长期在体内积累会引发肺部疾病。
而二噁英不仅仅是一种物质,而是大约210种左右有机化合物的总称,其在体内不会被代谢掉,长期在体内积累影响身体健康导致消瘦、不孕、肝癌、胎儿畸形等等。
所以,刚出炉的外卖会致癌,其主要致癌原因是它的包装盒。
Tips:外卖包装盒容易致癌,所以外卖一族们下次叫外卖要留意观察包装盒,避免一次性发泡塑料盒。如果可以尽量吃自己做饭菜,或者是到菜馆吃。这样既避免包装盒的危害,又为保护环境出一份力。
结语:网络中说的刚出炉的面包会致癌,这种说法是错的。其致癌不是因为它含酵母,而是因为太热以及添加剂太多造成。同样外卖也会致癌,其致癌原因是包装盒的危害大,容易致癌。既然了解这些致癌原因,相信下次你会知道怎么去避免他们了。
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