专家揭秘一级致癌物 你吃过多少
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专家介绍,国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物,主要包括。
第一级致癌物
在一级致癌物中,天然物质及其加工产物占5种,包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。
第二级A类
如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。
第二级B类
如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等,对人类为有可能致癌物,对动物很可能也是致癌物。
第三级致癌物
咖啡因、食用色素等,目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。
专家提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多种因素造成的,不能简单地归结一种致癌物,或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。
专家建议,食物多样,营养均衡,戒烟限酒,适当锻炼,保持良好心态,才不会给癌症备好“铺路石”。
致癌物质不是那种你想避免就接触不到的,它就像随时环绕在你身边的魔鬼一样,不时地想要进入你的身体。致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能远离癌症。
食物为何会致癌
食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例,有研究者认为,槟榔本身是食物,吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。
而有人认为槟榔中含有一种生物碱,它会导致你的口腔黏膜纤维化,口腔白斑,导致癌前病变,发生癌症的可能性大大增大。
专家认为,食物致癌多是人为因素造成,出现致癌物多是通过以下几种途径。
食物保存不当发生霉变
食物在保存一定时期以上,过了保质期的食物,容易发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。粮食储存不当,也会发生霉变。
烹饪食物方法不当
食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者烤煳的食物,都会产生亚硝酸盐。
农药残留
在许多农作物的种植过程中,一但过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效的降解,或超过限量标准的话,长期食用,会增加致癌的风险。
不适当地使用食物添加剂
法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。
致癌物怎样分级
致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包括哪些物质?
专家说,致癌物只是致癌的外部因素,这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。
致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同,可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
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