高考母亲送餐食谱 60天送餐食谱不重样
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又是一年高考季,在这场没有硝烟的战争中,辛苦的不仅仅是前方奋勇拼搏的莘莘学子们,还有一直在幕后默默支持的父母。9日,扬州大学园植学院大一学生林思佳,在网上晒出一组其高考期间写下的“食谱日记”照片,详细记载了母亲在高考之前60天里的送餐食谱。基本“不重样”的60天饭菜,令人感动,更被网友点赞。
那年高考,细心女儿记下“食谱日记”
记者了解到,“食谱日记”整组照片共11张,每张照片上的内容都是小林同学在高三母亲送餐后手写记录的,记录分为中餐和晚餐,包括菜、饭和水果等不同种类。
“胡萝卜丝、蒜苔炒肉配菠菜蛋汤和苹果,青菜丸子、蛋炒饭配菠菜鸡蛋肉汤和香蕉、樱桃……”从2015年4月8日到6月4日,小林仔细地记录下了几乎每天的食谱,除了菜色,她还时常在一天的食谱后写点感受,喜欢的菜色,会用“撑”、“正”等字词简洁且直接地表达满足,遇到不合胃口的,也会直接的标注“难吃”或是画一个哭泣的小表情。
高考期间,有许多父母会专门给孩子做饭送饭,但很少有人会记下送餐的食谱,为什么小林会有这样的想法和举动呢?问及此,小林表示,她一直很喜欢记录下一些特殊的东西,因为这些东西在以后看来会是很难得的记忆,“高考可以说是我人生中很特别的时期,我想把这些都记下来,记住母亲的爱与付出。”
“天下父母心”:60天几乎不重样的营养餐
记者注意到,从食谱的配菜上可以看出,小林母亲每天的菜色都是经过悉心选择的,一些家常菜被每天变着花样去做,荤素搭配,甚至每天中午和晚上的水果都是不同的,以保证补充多种维生素。“当时感觉这两个月里,我都没有吃到过重复的饭菜,妈妈真的很用心。”小林说,多数的时候,母亲会做一些孩子爱吃的菜,但是为了均衡营养,也会送来一些小林不太喜欢吃的菜:“那些平时不喜欢的菜,我也会吃上一些,因为都是妈妈为了我的健康特意做的。”
同时,食谱上还记录了一些插曲。比如在5月20号和21号这两天写上了谐音“我爱你”,6月1日的晚上记录了“吵架没吃”。而在5月2号,写着“许文志阿姨送的,老妈出车祸”字样,“当时母亲是骑电瓶车给我送饭的,但由于她的车技不太好,在来的路上发生了意外,为了不耽误我吃饭,托一个熟识的阿姨送来的,之后有两周的时间妈妈都没能来。”小林告诉记者,“听到这个消息的时候,我心里又难过又内疚,幸好不是很严重,妈妈恢复之后,又开始每天为我准备饭菜啦。”
勾起同学高考记忆:感恩父母的陪伴与付出
大二学生柳磊看到这些图片说:“在我高考前,父母也经常来学校送饭,一周两次。最后两个月,父母在周末晚上还会给我们宿舍送夜宵。真的非常感谢父母的爱与付出。”
曹梦婷同学则表示:“我是走读生,每晚十点多下自习回家,总是能看到父亲为等待我亮着的那盏灯,心里暖暖的,感谢父母无声的陪伴与支持,林思佳同学真的好有心,感觉以后把这些拿出来看会很有意义,好羡慕她。”
延伸阅读:食物如何搭配更营养
早中晚 3:4:3
俗话说,“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”,尽管每个人吃多少的总量可能有差异,但比例分配可参考3:4:3,即一般来说,早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。
早餐吃够30%,是因为身体刚刚睡醒,食欲不高,消化能力处于“预热状态”,但要保证营养,以提供上午工作学习所需的能量。最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些,因为白天人们活动较多,能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少,能量需求少,吃7分饱也有利于睡眠。
值得提醒的是,这是一日三餐的能量比例,而不是数量比例。如果早餐吃两个肉包子(2两左右),喝1碗红薯玉米粥(2两左右),上午吃1个苹果;午餐吃1碗八宝饭(3两左右),一荤菜一素菜;晚餐吃1个杂粮包或窝头,外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋葱,就差不多能达到3:4:3的早中晚能量分配比。当然,这个比例也不是一成不变的,可根据不同的能量需求适当调整,如晚上要加班的人晚餐可适当多吃。
鱼肉蛋 2:2:1
同是肉类,给人体带来的影响也有差异。美国一项最新研究成果显示,多吃鱼会让人的大脑容量更大,从而可以对认知障碍症等疾病起到更好的预防作用。另一项大型权威调查则显示,长期大量食用红肉,会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险,膳食中白肉含量多的人,死亡风险低。
按照中国营养学会的建议,每人每天应摄入125~225克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。其中,畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~100克、蛋类25~50克。具体摄入量可灵活调整,大体比例可参考鱼肉蛋搭配比2:2:1,并注意长期遵循膳食宝塔的各层各类食物的大体比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃鱼肉,可以改成每周吃2~3次鱼,每次150~200克。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等),牛羊肉可以每周吃一次,肉类尽量安排在早餐或中餐吃。
此外,正常人每天最好吃一个鸡蛋。血脂异常或肥胖的人,建议每周吃2~4个鸡蛋。鸡蛋最健康的吃法是煮着吃,最好在早上或中午吃,这样可以避免晚上摄入过多胆固醇。
荤素 1:4
很多人只爱吃鸡鸭鱼肉等荤菜,虽然这些动物性脂肪含有丰富的蛋白质,吃起来美味,但超量摄入会增加肝肾负担,导致尿酸升高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜,则能为人体补充丰富的膳食纤维和某些水溶性维生素,改变荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。
中国居民平衡膳食宝塔建议,每天应吃400~500克蔬菜,125~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此,全天菜品的荤素比,大致可按照1:3或1:4来安排。比如,一顿饭做4道菜,可以做一个肉菜,一个豆腐和两个素菜。吃的时候,最好吃一口肉,再吃三口素菜。
主食粗细 1:3
食物多样化是平衡膳食的基本要求,主食也应多样化,要吃各种各样的谷类、杂豆类食物。对于一个活动量不是很大的成年人来说,每天摄入250~400克主食就可以满足身体的需要。年轻人、劳动强度大的人需要能量多,应适当多吃些主食;年老、活动少的人需要能量少,可少吃些主食。《中国居民膳食指南2007》建议,主食要粗细搭配,每天应吃50~100克(1~2两,干重)粗粮。也就是说,一天的主食中,有大约1/4~1/3的粗粮为好,也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素,对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。但老年人和小孩要适当控制粗粮的摄入量,尤其是消化道发育不全的婴幼儿,更要慎食粗粮。
需要提醒的是,薯类如红薯、土豆,可以适量代替部分粮食。举例来说,如果午饭吃了薯类,就要减少米饭或馒头的摄入量;晚餐吃了一块2两左右的红薯(或山药、芋头、土豆等),就可以不再吃主食了。
蔬果 2:1
众所周知,多吃蔬菜水果对我们的健康大有裨益。多项研究证实,多吃蔬菜、水果能预防癌症,有效降低早亡风险。
每人每天应吃300~500克蔬菜,200~400克水果,这也意味着两者2:1的比例较合适。蔬菜品种丰富,选择的总原则是,春秋多吃些芽叶茎类的蔬菜(如菠菜、韭黄、小青菜、菜心等),大致占蔬菜类的70%~80%;秋冬多吃些果实类、块茎类的蔬菜如萝卜、土豆、洋葱等,大致占蔬菜类的60%以上。最好每天都吃一些菌类蔬菜,一般要占当日蔬菜总量的10%~20%;绿叶菜应保持在每日蔬菜摄入量的50%以上。此外,需要注意的是,最好选择当季当地的菜品;相对而言,深色蔬菜,比如深红色的辣椒、深绿色的菠菜比浅色蔬菜营养价值更高。水果的种类也最好每天吃够3~4种。
蒸煮、爆炒 2:1
凉拌、蒸、煮、烤、煎、炸,多种多样的烹调方式造就了丰富的中国美食。经过烹调,食材的营养价值会发生变化,不同的食材最好选择不同的烹调方式。总体上来说,蒸煮比爆炒的烹调方式更健康,一方面损失营养较少,另一方面也避免了高温、多油等问题。建议蒸煮和爆炒的比例控制在2:1,煎炸则应尽量避免,如果吃的话,每周别超过3次,且最好在中午吃。
每顿饭最好做一个凉拌菜,因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子。事实上,几乎每种蔬菜都可以凉拌,不能生吃的可以焯熟后再拌(如土豆丝),可将蔬菜切成薄片或丝,在开水过1分钟捞出,自然晾凉,再拌即可。
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