螃蟹不能生吃 秋季吃蟹注意7件事
本文已影响1.06W人
本文已影响1.06W人
秋季是一个吃螃蟹的季节,尤其是对于喜欢吃蟹的人来说更是品尝的最佳时机。不过吃蟹也需要注意一些事,否则容易造成伤害。下面就一起去看看秋季吃蟹注意哪些事。
秋季吃蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。大家要注意在食用螃蟹时千万不可贪美味,螃蟹属寒性,一旦过量食用可能会影响自己的肠胃健康,易引起腹痛、腹泻、腹胀等问题。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
秋季吃蟹注意事项
1.螃蟹不能生吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
2.死蟹不能吃
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
3.吃螃蟹不能同食的食品
螃蟹也有与之相冲的食物,因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。
4.吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
5.吃螃蟹只能吃肉、膏、黄
由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位),吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
6.螃蟹不是人人都适合吃
由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
7.吃蟹要适量
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
怎样挑选螃蟹
1.验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
2.看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3.蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
4.看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。
这样洗螃蟹最干净
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
秋季吃螃蟹 怎样选购储存
孕妇秋季可以吃螃蟹吗
螃蟹有没有毒性:死蟹放久了会产生毒性(螃蟹不能吃的部位)
经期能吃螃蟹吗 经期吃螃蟹会怎样
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
秋季吃螃蟹过敏了怎么办
螃蟹虽然味美 但六类人不宜吃螃蟹
秋冬螃蟹好季节 螃蟹知识知多少
秋季的螃蟹最肥美 你可以吃吗
秋季吃螃蟹的禁忌有哪些
螃蟹不能和什么一起吃 这八种食物不能和螃蟹搭配
刮宫后能吃螃蟹吗 刮宫后饮食注意事项
吃蟹子后胃疼妙招 吃螃蟹的时候应该注意什么
吃螃蟹要注意什么 4个部位千万不能吃
什么时候吃螃蟹最好 一年四季吃螃蟹时间表
秋季怎么吃螃蟹 注意3大禁忌肠胃才会好
螃蟹季到来 他们却不能吃
螃蟹哪些部位不能吃
来大姨妈能吃螃蟹吗 经期吃螃蟹易痛经
哺乳期能不能吃螃蟹 哺乳期吃螃蟹注意事项
螃蟹不能和什么一起吃 食物搭配要注意
螃蟹和橙子能一起吃吗:能一起吃(含砷元素的螃蟹不能吃)
吃螃蟹加柿子身亡不实 7种食物与螃蟹相克
螃蟹和什么不能一起吃?吃螃蟹的注意事项!
吃完螃蟹能吃月饼吗 月饼和螃蟹可以一起吃吗
螃蟹哪些部位不能吃?螃蟹的12大有趣之处
哺乳期能吃螃蟹吗:哺乳期吃螃蟹的危害及注意事项
秋季吃螃蟹禁忌的有哪些
螃蟹吃起来苦怎么回事 吃螃蟹注意事项
立秋后螃蟹肥美 谨记吃蟹有禁忌
吃完螃蟹不能吃什么
吃螃蟹喝茶了怎么补救 为什么吃螃蟹后不能喝茶
秋季螃蟹的挑选和吃法