老年人吃菜 忌讳煮得太烂
本文已影响2.07W人
本文已影响2.07W人
有统计显示,在发达国家,社区老年人维生素B12缺乏的患病率为12%;住院老人患病率则高达30%-40%。为了避免这种情况,中国药膳研究会科普作家单守庆提醒,老人吃菜,尤忌烹煮过度。
单守庆指出,尽管人体每天所需的维生素B12仅为2-5微克,只要日常膳食均衡就够了,但维生素B12在加热到100摄氏度30分钟或120摄氏度15分钟后,就会被分解。
老年人体质较弱,如果总吃煮得过烂的菜,容易因缺乏维生素B12导致恶性贫血或出现多种神经及精神异常症状。单守庆建议,老人可以从烹煮时间和火候上把握。不同食物烹煮的时间各不相同,叶类食物用时少些,根茎类、肉类食物用时多些。在火候上,炒菜一般用旺火速成,煮菜时,一般用中小火慢煮。
老人还要学会从菜肴的形状、颜色、手感、口感上辨别食物烹煮的生熟程度。一般来说,生熟适中的菜肴看上去形状比较完整,颜色也还保持着原来的色调,用筷子夹住后,感觉有一些硬度,一夹就能起来,吃在口中,需要嚼咀一下才能吞咽,这样,就能尽可能地保存营养,尤其是维生素B12。此外,老人吃硬度适当的食物,还可以锻炼咀嚼能力,帮助肠胃更好地吸收食物中的营养。
老年人不能生吃哪些蔬菜
老年人吃韭菜有哪些好处
妻子莫提老公忌讳的三件事
饮食禁忌 这些蔬菜没煮熟千万别吃有毒
中国人忌讳饭桌上几个菜
中国人忌讳饭桌上几个菜
老年人千万别吃剩菜剩饭
老年人应常吃草莓和菠菜
老年人吃水果有哪些禁忌
老年人吃饺子有哪些禁忌
淡菜怎么煮好吃?
老年人吃芽菜有什么功效
2018狗年宝宝起名忌讳什么
相亲中最忌讳的两个词语 贤惠和老实人
野菜怎么煮好吃
老年人要常吃草莓和菠菜
给老人买寿衣时间忌讳
老年人怎么吃菠菜降血糖
鸭肉太老煮不烂怎么办 鸭肉太老煮不烂咋办
中老年人吃什么蔬菜好呢?
趁热吃 冬季饮食最忌讳
星汉灿烂万老太太扮演者是谁 星汉灿烂万老夫人是好人吗
孕妇安胎,吃中药也有忌讳
中老年人去口臭吃生菜
女人竟特别忌讳男人问这个
羊年宝宝起名最忌讳10个字
老人吃肉太多易得骨质疏松
吃蜂王胎的忌讳,孕妇不要吃/影响胎儿(平时不能吃太多)
老年人常吃水煮花生有什么好处
老人吃太多肉易得骨质疏松
老年人吃豆腐有什么禁忌
男人在情场上最忌讳什么
蛇年男宝宝乳名最忌讳的字词