8种豆类食品的抗癌作用
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饮食不当可以致癌,但吃对食物也可以防癌。豆类中含有大量植酸,会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低,还可以大大提高铁、锌、钙的利用率,使五脏得到更好的补益。不同的豆类食品还有很好的抗癌作用,各种豆类食品如何抗癌呢?
1.绿豆
绿豆具有清凉解毒功能,也适宜于癌症患者食用。绿豆配合甘草与抗癌化学药物同用,能减轻抗癌药物的副作用;对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。豆类中的小豆可以清热、利尿、凉血,又能消除疲劳;黑豆含有许多氨基酸,能促进物质代谢,增强体质,均宜于癌症体虚者食用。
2.扁豆
近年来的医学研究发现,扁豆有一定的抗癌功效。体外试验扁豆有抑制肿瘤生长的作用;扁豆中所含的植物血细胞凝集素,体外试验证明能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面结构发生变化,进而发挥细胞毒的作用;植物血细胞凝集素还可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力。中医上说,扁豆有补脾除湿,消暑解毒等作用。本品用于脾气虚弱,湿浊内阻的胃肠道肿瘤,可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞,能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
3.刀豆
刀豆味甘,性温。有温中下气,益肾补阳之功效。本品性温和,除益脾补肾外,更以下气止呃逆见长。适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用,有降气止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物质,可刺激人体T淋巴细胞转化,调节机体免疫功能,升高白细胞,可做放疗化疗辅助措施之一。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究,PHA具有抗肿瘤作用,已引起全世界重视。
4.豌豆
豌豆中含有丰富的维生素C,除能抗坏血病外,还可阻断致癌物亚硝胺在体内生成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫功能,抗氧化,促进干扰素的合成。嫩豌豆中还含有能分解致癌物亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,因此有防癌抗癌的作用。
5.红豆
可补心、利尿,能解酒、解毒,对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维,有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。
6.豆芽菜
豆芽菜 性平味甘,有清热解毒,分利水湿功效。它含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最强力的抗癌物质。把豆芽菜和其它食物一起煮,可以提高其它食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素,可以防止直肠癌和其它一些癌症。
7.豆渣
豆渣也有抗癌作用。日本科研人员发现豆渣具有预防肠癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的异黄酮,主要存在于黄豆的胚轴部,在制作豆腐时常被留在豆渣中,因此,常食豆渣或饮用豆渣汁即可摄取这种成分。
8.蚕豆
英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现,蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。研究者发现,蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素(lectin)的蛋白质,这种蛋白质能够阻止异变的细胞细胞繁殖。蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关,并且控制肿瘤的生长。
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