食用大豆等豆制品易得乳腺癌?90%的人都错了!
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大豆制品里含有一种名为大豆异黄酮的植物雌性激素,它具有生物活性,与人类雌性激素的生物功能和结构相似。临床医学研究显示,黄豆及豆制品具有平衡体内激素的作用。
2009 年,《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现,从青春期就开始摄入较多豆制品的人,绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。
发表在世界权威杂志《癌症》的文章《国际乳房健康和癌症指南》,列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其中饮食预防方法之一就是要适量吃大豆及其豆制品。
可见,食用大豆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而可以降低乳腺癌发生的风险。
大豆异黄酮有双向调节作用
我们都知道人体雌激素对女性生长发育及许多疾病预防都有作用,不能缺也不能多。如果体内雌激素水平过高,的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。
这是大家对吃豆制品有顾虑的地方。
这里,小编想告诉大家,豆制品里含有的大豆异黄酮并不是真的雌激素,只是在化学结构和雌激素相似,而且功能上一样可以和雌激素受体结合,才得了个花名。
还有一点很重要:
大豆异黄酮在人体内的作用是双向的,能平衡和稳定住人体雌激素水平。如果人体雌激素水平较高则体验抑制雌激素的作用,反之可以稍微弥补一下雌激素的不足。
大豆异黄酮这种机智的双向调节能力,对于健康很重要。正常量食用豆制品,是不会导致体内雌激素水平过高的。
豆制品虽好,不是人人都适合
任何事物都要均衡摄入,讲求营养结构均衡。专家表示,豆制品益处良多,但食用还是要依照个人身体情况而定。患以下疾病人群不宜多吃。
消化性溃疡:因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械式损伤。
痛风:痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱,以高尿酸症为重要特征。豆制品嘌呤含量高,故尽量少吃。
急性胰腺炎:可饮用高碳水化合物的清流质,但是忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
家常豆腐怎么吃才健康
搭配一、豆腐配鱼
上豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
搭配二、豆腐配肉蛋
豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
搭配三、豆腐配海带
豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
搭配四、豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
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