烧鱼保鲜的六个小窍门
本文已影响2.8W人
本文已影响2.8W人
谨防肉碎:
切鱼块时应顺鱼刺下刀。烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。
防止粘锅:
净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。
别早放姜:
放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。
入味有术:
烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
蒸鱼用开水:
蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
汤中放鲜奶:
在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出。
七大窍门让实木家居永保光鲜亮丽
独创小窍门辨别纯鲜牛奶
男士护肤保湿的小窍门
男性保健的几种小窍门
冰箱使用窍门:不同的食物怎么放最保鲜?
空调收藏保养的小窍门
五个健康生活小窍门 保鲜膜的妙用法
一白遮百丑 美白一定要知道的六个小窍门
女人如何养生 六个保养小窍门让你越活越年轻
25岁女人的保养小窍门
黑头也有危害 祛除黑头六个小窍门
熬夜的人怎么保养 熬夜护肤几个小窍门
鞋子如何保养?保养鞋子的小窍门
男人中年养生正当时 记住这六个小窍门
眼袋怎么去除 试试这六个小窍门
日常卵巢保养的小窍门
小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆 酥脆小黄鱼的窍门
盘点练习瑜伽的六种小窍门
鲜奶敷脸能祛斑?祛斑小窍门
红烧鱼的保鲜方法 烧鱼保鲜的小窍门
如何辨别鱿鱼丝的好坏?选购鱿鱼丝的小窍门
地毯清理与保养小窍门-地毯去污吸尘窍门
电风扇收藏保养的小窍门
冬季要护唇 唇部保养的七个小窍门
老人保养牙齿小窍门
秋季男士护肤保湿的小窍门
4个小窍门帮助宝宝保护牙齿
六个洗发小窍门让你分分钟美丽
六个小方法 为婚姻套上保鲜膜
经期保养 生理期皮肤保养的小窍门
防止脱发小窍门 六个方法巧妙解决
打呼噜很无奈 六个小窍门帮你预防
晕车怎么办 六个小窍门告别晕车烦恼