胖从口入 吃得越精致越肥胖
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精细食物助长肥胖
浙大诺特营养中心调查发现,现代都市人吃精细的食物越来越多,长此以往会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足,可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激,加上缺少必要的运动,使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。我们知道,精白米是稻子碾去稻壳,种皮,糊粉层,胚,仅剩下胚乳部分,颜色呈光洁莹白,但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米,仅碾去稻壳,剩下种皮,胚及胚乳部分,含有精蛋白,粗脂肪,淀粉,淀粉酶,维生素A,B1,B2,B12,E及叶酸和多种矿物质,纤维素等。糙米中富有含维生素B1,能促进辅羧酶的合成,维持正常糖代谢,避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外,糙米的种胚可榨出米糠油,含有80%不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。
酒精烟雾堆积脂肪
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴,使人进食过高的热量,致使热量过剩,作为脂肪蓄积于皮下;同时,啤酒中的啤酒花素还可刺激斩粘膜,促进食欲,使人食量增加。所以,常喝啤酒很容易使人产生“啤酒肚”,而白酒会引起的肥胖主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精影响酶类的活性,间接引起甘油三脂增多,脂肪转化增加,加之饮酒时吃高热量菜肴,进一步加重了肝脏对能量转化的障碍,使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。因此,经常大量饮酒会增加肥胖的速度。
每天吸烟15支以上的人更容易在戒烟发胖,因为戒烟的人时常会重新勾起烟瘾,而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感,并想吃甜的食物,这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平,从而减低了人们对甜食的欲望;去除尽可尼古丁后,血液中的胰岛素水平会提高,人就倾向于吃更多的甜食。
那么,是不是可以用吸烟的方法来减肥呢?事实上,这是减肥的下下策,吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多,尽管我们没有做过大规模的流行病学的调查,但在临床中却发现许多消瘦病人戒烟后,面部光泽有了明显的改善,但体重没有明显增加,个别人的体重增加与饮食习惯地改变有密切的关系。
嗜好零食“胖”从口入
琳琅满目的休闲的食品广告使一些人尤其是女性,在她们的办公室的抽屈里塞满了各种甜酸香脆的瓜子、话梅、土豆片等休闲食品,而且,下班后她们喜欢一家人聚在电视机前伴随零食,度过一个个美好的夜晚。
从形成“小胖墩”的原因来看,大多数是由于营养过剩而造成,他们当中喜食甜食者,有零食习惯或偏爱吃脂肪含量高的食物相当普遍。
营养师提醒,只有形成科学的饮食习惯,消除“胖从口入”的隐患,加上注意适量的运动及体力锻炼,才能使我们保持一种健美而匀称的体形。
不吃早餐“肥”得更快
有人研究发现,一部分妇女因怕肥胖,每日仅食2餐(不吃早餐),等着肚子唱“空城计时才想起吃饭,饭量大而餐次少,吃起来狼吞虎咽,结果反而胖得更快;也有人作过实验。将一天的食量分1、2、3、4、5次食用,结果发现一日一餐者长得最胖。可见不吃早餐是不可取的。其次,不吃早餐的人,会不知不觉地在中餐和晚餐时摄最过量的食物,这些人往往会这样想:“反正明天早上不吃,不如晚上多吃一点。”还有晚餐以后,由于运动的机会较少,一般人看完电视就睡觉,吃下去的东西当然就会变成皮下脂肪,时间一长,也就发胖起来。
另外不吃早餐,由于缺乏了食物刺激胆汁分泌的过程,使胆汁淤积于胆囊内,使这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。所以,不吃早餐实在是后患无穷。
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