十字花科抗癌蔬菜有哪些
本文已影响1.67W人
本文已影响1.67W人
在植物分类上,十字花科是双子叶植物纲,五桠果亚纲,白花菜目的一科。十字花科植物共有378属,3710多种,多为草本植物,叶有辣味。中国有十字花科植物98属,420余种。十字花科植物的识别要点是:草本,花两性,整齐,十字形花冠,四强雄蕊,子房上位,角果,侧膜胎座,具假隔膜。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有:
1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。
2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
3.一些人们喜爱的野菜,如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
4.属于调味料的芥末(芥菜的种子)、辣根等。
还有一些中药材也属于十字花科植物,最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中的紫罗兰也是十字花科的。
再简单介绍一下十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯(Isothiocyanate),有时也指异硫氰酸盐。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”,它并无抗癌活性(或其他活性)。但经过烹调、切割、咀嚼后,植物细胞被破坏,在某些酶类作用下,异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成,如吲哚、萝卜硫素等。
异硫氰酸酯也是萝卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的来源。目前,我不掌握各种十字花科蔬菜中异硫氰酸酯含量的检测数据。但有资料说,生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯;较长时间(30分钟)水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少,比较而言,蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)则有利于保留更多的异硫氰酸酯。
流行病学研究表明,十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险,如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出(研究较多)的十字花科蔬菜有西兰花(绿菜花)、萝卜、甘蓝、卷心菜等。有关异硫氰酸酯抗癌的动物实验研究也取得了较多证据。作为抗癌药物,异硫氰酸酯已初步试用和研究。关于异硫氰酸酯抗癌的机理也已有较多认识。
当然,像其他蔬菜一样,十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多种因素(如维生素、叶绿素、胡萝卜素、黄酮类等)共同作用的结果,而不仅仅靠异硫氰酸。
抗癌蔬菜哪些好呢
吃哪些蔬菜可以抗癌呢
防癌抗癌有哪些蔬菜和水果
抗癌蔬菜 生活中抗癌的蔬菜大全
豆角是粗纤维蔬菜吗 豆角是十字花科蔬菜吗
哪些常见的蔬菜有抗癌功效
你知道抗癌类蔬菜有哪些吗
可以抗癌蔬菜有哪些呢
抗癌蔬菜有哪些 这七种要常吃
抗癌蔬菜哪种好
蔬菜抗癌靠哪些元素呢
被忽视的抗癌蔬菜有哪些
致癌的蔬菜有哪些
老人多吃哪些蔬菜能抗癌
十字花科菜的营养价值
抗癌果蔬有哪些
哪些蔬菜吃了抗癌呢
具有抗癌功效的蔬菜有哪些
揭秘蔬菜抗癌的成分有哪些
哪些蔬菜皮是抗癌的呢
抗癌蔬菜有哪些 抗癌蔬菜简单介绍
防癌抗癌食物有哪些 防癌多吃这些蔬菜好
抗癌蔬菜哪种好呢
哪些蔬菜能抗癌呢
抗癌的水果和蔬菜有哪些呢
蔬菜中有哪些抗癌成分
蔬菜可抗癌 吃哪些蔬菜能预防癌症?
抗癌蔬菜芦笋的功效有哪些
蔬菜大全菜谱有哪些
抗癌蔬菜花椰菜的功效
生活中有哪些常见的抗癌蔬菜呢
防癌抗癌的蔬菜和水果有哪些呢
抗衰老蔬菜有哪些?