春季野菜怎么吃 推荐三种野菜健康吃法
本文已影响2.34W人
本文已影响2.34W人
春暖花开的季节,也是市民结伴出游的季节,更是个令吃货怦然心动的季节。每年三四月份,鲜花盛开、草木发芽,漫山遍野的翠绿中,点缀着各种各样的野菜。它们大都鲜嫩多汁、十分美味,深受市民喜欢。那么春天到底有哪些值得一试的野菜?不同的野菜吃法又有哪些不同呢?一起来看看吧。
春季野菜健康吃法
一、香椿
香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,其综合营养价值在蔬菜中属于上品,被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”之称。含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、钾、磷、锌等矿物质及黄铜、生物碱等活性成分。其中氨基酸的含量高达17种,特别是人体必需的氨基酸种类多,居于荠菜、蕨菜等野菜之首。具有健脑、调节血脂、软化血管、降血压等功效。
推荐食谱:香椿豆腐
用料:香椿、南豆腐、盐、香油。
1、将豆腐划成大小一致的小块,然后放在锅中,与冷水同时加入,待水快要沸腾的时候调成小火,豆腐上浮,捞出来过凉水。
2、香椿焯水烫熟,过凉水后,切成碎末和豆腐拌在一起,加入少许的盐和香油即可。
香椿拌豆腐相对于香椿炒鸡蛋来说,少了很多食用油,减少了油脂的摄入,同时也避免了高温烹调时所造成的营养素流失。且豆腐中富含优质的植物蛋白质。
二、地皮菜
学名普通念珠藻,别名地耳、地衣、地木耳等。地皮菜含有较高营养成分,矿物质种类丰富,其中铁、锌的含量是海带、紫菜、螺旋藻、发菜等食物的数倍。且脂肪含量很低,含有一定量的粗纤维。
但地皮菜在氨基酸含量上略有不足,在食用的时候可以与其他氨基酸含量丰富的食物一起食用。
推荐食谱:地皮菜鸡蛋汤
用料:地皮菜、鸡蛋、盐、香油、葱、生抽、水淀粉。
1、新鲜的地皮菜洗净,去除里面的野草;如果是用干品,需要用温水泡发。
2、烧水;小葱切末,鸡蛋打入碗中,加入少许的盐打匀。
3、土豆生粉加入适量的水,制成水淀粉。
4、水沸腾后,放入地皮菜,淋入鸡蛋液,用勺子搅出蛋花,放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
地皮菜含有丰富的粗膳食纤维和矿物质成分,与鸡蛋一起食用可以起到蛋白质氨基酸的互补作用,且制作成汤口味会更加鲜美。
三、榆钱
榆钱是榆树的种子,因为形状似钱而小,圆薄如钱币,故而得名。我国很早就有食用榆钱的习惯,荒年充饥,丰年为菜,老少皆宜。其谐音是“余钱”,所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
现代医学研究表明,榆钱含有的矿物质铁是菠菜的1倍,钙含量是菠菜的3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。且榆钱中不含有草酸,所以钙和铁进入人体后会更容易被吸收利用,有利于小儿的生长发育。榆钱中同时含有大量的膳食纤维,可以改善肠道健康,降低葡萄糖的吸收速度,减缓餐后血糖的上升速度,有利于糖尿病病情改善。对于减肥人群更是减肥佳品,餐桌上的一道美食。
推荐食谱:蒸榆钱饭
用料:榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。
1、榆钱洗干净,控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉,拌匀,面粉不用太多,让每一片榆钱上面均沾上面粉。
3、蒸锅上汽后,放入拌好的榆钱,中火蒸5分钟。
4、蒜切碎,加入醋、生抽和香油混合成调味汁,淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。
蒸煮炖是最健康的烹饪方法,蒸菜更完整地保留了食物中的营养成分。富含的膳食纤维可以增加饱腹感,对于减肥的人群特别适用。
食用野菜时应注意的几个问题:
1、不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。
2、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气,不宜食用。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。
4、食用野菜前最好浸泡两小时,以减轻可能存在的毒素。
注意:这些野菜不要吃
1、毒芹
又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
2、狼毒草
又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
3、老公银
根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
4、曲菜娘子
叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。
5、野生地
花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇
其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑颜色鲜艳,有白色、红色、黄色。
此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
常见野菜怎么吃?春季野菜的各种吃法
野菜七头一脑最全攻略 教你野菜做法大全养生又健康
冬季养生吃什么好 推荐7种蔬菜
香菜怎么吃:推荐十种香菜吃法(营养及功效)
春季吃什么可以减肥 推荐5种全能蔬菜
春天可以吃的野菜 分享9种春季美味野菜
吃野菜能瘦腹是真的吗 哪些野菜可以减肥
白菜的做法大全 白菜的家常做法图 白菜怎么做好吃又简单
猪毛菜怎么做好吃 推荐4种常见吃法
剩菜能吃吗?剩菜怎么吃健康?
紫菜的五种吃法 营养又健康!
香菜怎么做好吃 2种香菜吃法
野菜纯天然有营养 野菜的多种做法
春季养生吃什么 多吃五种“春菜”
孩子吃三文鱼好处多 推荐三种健康吃法
春季最值得吃的几种野菜 春季适合吃的野菜介绍
野菜营养价值高 吃野菜的四大注意事项!
野苋菜能吃吗?这两种做法可尝试
野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦
吃哪些美食可以养生 推荐吃三款家常菜最健康
炒苋菜怎么做 推荐三种家常做法
春季吃对养生菜一整年都很健康!
养生野菜的挑选和吃法
白菜的4种吃法给你健康
面条菜怎么吃 推3种做法
春季吃野菜有什么好处 可以治疗下面这些病!
精选四种野菜 春季养生必备
荠菜的功效有哪些?推荐荠菜4种吃法!
夏季吃哪些去火蔬菜 推荐八种灭火神菜
春季怎么减肥 推荐6种健康有效的方法
春季饮食法:多吃蔬菜健康又养生
冬枣怎么吃 推荐三种吃法
春季饮食养生菜谱 推荐下面三种