酱油能药用?盘点酱油的六大奇妙功效
本文已影响3.63K人
本文已影响3.63K人
酱油是我们日常生活中常见的调味品。其实酱油除了能增加色香味之外,还可以预防疾病,保健养生。
酱油的奇妙用处
1、治疗皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份,混合后涂擦瘙痒处。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆,含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分,异黄酮能防止新血管生成,从而具有抗癌作用。
3、治疗烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时,可用少许酱油涂抹在患处。
4、治疗胃痛
取酱油30ml,茶叶9g,水150ml,茶叶用水煮开,加酱油再煮,取汁分3次服用。
5、治疗小儿遗尿
鸡蛋10个,茶叶8g,放入酱油中煮10分钟后,将蛋壳敲破,加3g盐再煮10-15分钟,然后取蛋蘸酱油服用。
6、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣,这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用,减轻自由基对血管造成的破坏,预防动脉硬化,减少心脏病和中风的发生。
酱油的常见种类
1、酿造酱油更纯正
从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体,添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看,酿造酱油的粮食成分更纯正些。
2、等级越高味越鲜
看标签还要看等级,酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,味道更鲜美。按我国现行标准,酱油分为四个等级,但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸酞氮也很高,这也不等于是完全很好的酱油。
3、生抽炒菜,老抽上色
“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”左宝起介绍,生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧。
4、烹调酱油别生吃
“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。烹调酱油既有生抽也有老抽,一般不能用来生吃,因为合格的烹调酱油里,仍然带有少量细菌,需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽,菌落总数小于或等于30000个/毫升,蘸食、凉拌都不会危害健康。“不过新的酱油标准正在修订中,到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。”
最后,还有酱油的选购方法,别错过了。
酱油的选购窍门
一看指:看工艺,看颜色,看用途,看配料。
具体为:看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低,并也要注意添加剂是否过多。看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用。看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是否小麦还是麸皮。
二摇指:摇动瓶子。
好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去。
三品指:尝滋味或品滋味。
好的酱油尝起来味道鲜美,劣质酱油唱起来有些苦和涩。
酱油虽然具有营养价值,但是食用要适量哦。
选好酱油有3指标
什么是败酱草 败酱草的功效与作用
脱脂大豆的酱油好吗 脱脂大豆酱油的优缺点
鱼子酱的护肤功效
酱油炒饭用生抽还是老抽 用生抽效果更好可以调味
红汤酱油和生抽一样吗 红汤酱油和老抽哪个好
厨房里花生油的功效及妙用
激光点痣可以吃酱油吗 点痣后忌吃酱油是真是假
酱油、耗油让食物更鲜美 是如何做出来的
厨房里花生油的功效及妙用
生抽和老抽的区别 酱油也有大学问
未标"GB18186"代码的酱油会致癌?酱油上的代码揭秘 国家卫计委回应
生抽是酱油吗 生抽和酱油区别
厨房里花生油的功效及妙用
海天酱油被投诉生蛆 刚用3天的酱油里惊现几十条蛆虫 厂家回应亮了!
酱油怎么吃才健康
吃酱油的坏处有哪些?
如何清洗衣服上的酱油渍?去除衣服酱油渍的方法
宝宝几岁才能吃儿童酱油?
蓝莓的神奇功效 蓝莓果酱的做法
酱油的危害有哪些
家庭自制辣酱油的方法
好的酱油应该怎么挑选?
厨房里花生油的功效及妙用
【图】杨颖美国大片里打酱油 Baby表示:有一点紧张
酱油直接泡大蒜的功效 酱油泡大蒜的作用
多吃酱油皮肤会变黑吗 有伤口可以吃酱油吗
多吃酱油皮肤会变黑吗
酱油没吃对 小心得肝癌
山楂酱的功效与作用是什么
辨别纯酿酱油的方法
七十二层奇楼停播后回归 陈伟霆赵丽颖出现于朦胧酱油成酱油弟
酱油不要生吃 易致癌!