元宵节吃什么|2012元宵节吃什么
本文已影响1.87W人
本文已影响1.87W人
据说早在在南北朝时元宵节的食谱是浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。
到了唐朝的元宵节食谱是面蚕。王仁裕(八八○─九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。
汤圆也叫元宵,据记载至少到了明朝,人们才以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》详细介绍了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。
清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思思。
制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗以解馋。
元宵节怎么吃汤圆不长胖?
元宵节吃什么 14种传统食物
元宵节有哪些民间活动 上元节不仅仅是挂灯笼吃元宵
元宵节观花灯吃元宵 还有这些传统习俗
元宵节灯谜盘点 元宵是汤圆吗它的寓意是什么
南吃汤圆北吃元宵 汤圆和元宵有什么区别?
元宵节是法定节假日吗 元宵节为什么不是法定假日
2013元宵节 元宵节是几月几号
元宵节放假吗 2018元宵节有哪些活动
元宵节怎么吃汤圆不发胖
元宵节吃什么?盘点传统的美食习俗
元宵节可以吃什么?元宵节吃什么好?
元宵节下雨有什么寓意
元宵节吃汤圆的好处
元宵节短信祝福语 元宵节快乐
元宵节吃什么 芋圆酒酿小丸子怎么做
元宵节赏月听什么歌?好听的元宵节音乐分享 一起过浪漫元宵
2013元宵节是法定节日吗 元宵节放假吗
元宵节是法定节假日么
2018元宵节是几月几号 元宵节来历习俗2018年元宵节祝福语
2018元宵节祝福语发什么好 元宵节祝福语大全
元宵节吃汤圆的寓意
元宵节为什么不叫汤圆节
元宵节你家是吃汤圆还是元宵呢? 两者有什么区别
2017元宵节为什么要吃汤圆?元宵节吃汤圆来历寓意传说及好处
揭秘元宵和汤圆的区别 元宵节你吃的是汤圆还是元宵?
元宵节为什么不是法定假日 民间元宵节有哪些风俗讲究
元宵节汤圆怎么煮更好吃
元宵节新吃法!炸元宵的做法大全
在元宵节怎么去吃汤圆
元宵节什么时候吃元宵 元宵节什么时候吃汤圆
元宵节吃元宵的意义 元宵节吃元宵有什么意义
元宵节将至 教你正确吃元宵方法