冷冻食品如何烹调
本文已影响1.37W人
本文已影响1.37W人
有人认为,冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品,担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然,只要掌握好合理解冻和烹调的方法,冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形,营养成分也不会受损失。
冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法,烹调的温度、时间都要根据食品的种类、鲜嫩程度、份量等情况来定。一般来说,烹调开始时用大火,烧至沸滚后改用小火。绿叶菜要用热锅旺火急炒,烹调时间长会使维生素C的损失增大。在冷冻制作中经过烫漂的蔬菜,烹调时间要短些,否则脆、嫩度将会受影响。
另外,烹调时用水宜少不宜多。用水越多,水溶性维生素溶解就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中,如无机盐达10%~25%,维生素达15%~25%。为了减少营养损失,可按需要在某些食品中加人适量的淀粉勾芡,使汤汁包裹在食物中,多余的汤汁最好也能充分利用。
美国严寒已致8人冻死 寒冷冬季如何防冻
冰箱冷冻室如何除冰?冰箱如何清洗
如何用酒烹饪?料酒什么时候放?烹调菜肴用酒学问
宁可选择冷冻食品也应避免吃快餐
冷冻肉如何解冻才正确?用这招立马解冻
冷藏是保鲜还是冷冻的意思 冷冻食物的注意事项
不同种类的鱼该如何烹调?
冬天怕冷要如何调养
上万冷冻胚胎将销毁 为何会有冷冻胚胎
冷冻食品解冻后还能再冻吗 冷冻食品不能反复冷冻解冻
如何赶走约会时的冷冻场面
毛肚可以冷冻吗 如何储存毛肚(零下24摄氏度冷冻最佳)
缓解孕期水肿如何食疗调养
如何给食物去腥呢?烹调原料除腥味小窍门
如何清洗冷冻食品 如何清洗冷冻食品
如何烹调绿色蔬菜更健康?绿色蔬菜的烹饪技巧
怎么选购速冻食品?速冻食品怎么保存
冷冻肉如何快速解冻 10年老厨师教你快速解冻方法
松露这种高端食材 如何正确挑选如何烹调一定要学会
畏寒怕冷如何食补 八大食疗来调理
生猪肝可以冷冻吗?如何保存好
山东省通报冷冻饮品等三种食品抽检结果
贵阳食药局:30吨冷冻牛肉制品被销毁
冷冻食品外包装如何消毒 冷链食品的消毒措施
长沙进入冰冻模式 寒冷季节如何防冻伤
如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法
深圳进口冻鸡翅表面样品检测阳性 购买冷冻食品须注意6个点
冷冻葡萄如何做冰镇饮料
什么是冰鲜食品?如何区分冰鲜鱼和冰冻鱼?
冷冻食品有哪些注意事项 不同食物需不同处理
寒冷冬季如何预防生冻疮
肉制品不要反复冷冻啦
如何为宝宝准备副食品 烹饪技巧大分享