青椒炒牛肉的做法大全
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青椒炒牛肉属于家常菜菜谱,主要原料是牛肉;工艺是炒,制作简单。
青椒炒牛肉的原料:牛肉300克
青椒炒牛肉的配料:青椒250克,红尖椒1个
青椒炒牛肉的调料:蚝油、生抽、盐、淀粉,花生油适量
青椒炒牛肉的做法:
1、牛肉切片,青椒,红尖椒切好待用。
2、在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制30分钟。
3、起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
4、锅里加油烧开,下青椒炒至断青。
5、加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀,然后加入适量的蚝油,盐调味就行了。
温馨提示:
1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。否则,前功尽弃。
牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。这道菜用的是青椒,也即园椒,对不吃辣的童鞋来说,是一个不错的选择,毕竟不是每个人都能够吃辣的。
吃出健康:
牛肉:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
辣椒:
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
美食禁忌:
牛肉:
不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
辣椒:
辣椒与南瓜相克(不宜配食,会破坏Vc)。
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