花椒鱼的做法大全
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一、材料:黑鱼(骨头熬汤,肉片片),大葱、姜、新鲜的花椒、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈
二、准备
1、姜切片,葱切片
2、鱼片放少许蛋清生粉料酒
3、抓匀腌制会儿
三、做法
1、锅中放适量油,爆香姜片葱片
2、放适量清水
3、放盐
4、放白胡椒粉
5、一点点生抽
6、一勺子老干妈
7、适量料酒
8、待汤开,下鱼片
9、同时小锅子放适量油,爆香花椒,可以一次多点,花椒油可以留着做别的菜用
10、鱼汤再次开了,装盘
11、表面浇上适量热的花椒油即可
小贴士
1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈
2、汤里生抽放一点点提味就好
3、老干妈量我放的不多,有点辣味,还能吃出鱼片的鲜味
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