防癌多吃点什么呢
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在日本平均每人每年要吃20多公斤豆腐,而居住在夏威夷的美籍日本人,因为经常食用豆腐,胃癌患病率比不吃豆腐的美国人少1/3。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行了长达20年的跟踪调查,发现每周只吃1次或2~3周才吃1次豆腐的人,前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人要高。
吃豆腐能防癌是因为它的主要原料———大豆具有多种防癌抗癌成分。比如,大豆所含的豆固醇进入人体后,可在肠道吸收被胆固醇分解的胆汁酸,不仅可抑制结肠癌,对心脏病也有好处。大豆皂苷则可抑制胃癌细胞增生;异黄酮能降低受雌激素激活的癌症,比如降低乳腺癌的发病风险。同时大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素等,这些成分也有不同程度的防癌作用。
需要指出的是大豆不宜生食,夹生的黄豆也不能吃。另外,大豆在消化吸收过程中会产生过多气体,消化功能不良的人应尽量少吃。
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