凉拌皮蛋豆腐的做法大全
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主料: 嫩豆腐 皮蛋
辅料: 榨菜 香菜
调料: 酱油 香油 糖 辣油
凉拌皮蛋豆腐的做法
1.榨菜切成碎,皮蛋剥壳切成粒,香菜切好,并把酱油,糖,香油搅拌均匀调成料汁(爱吃辣些,再调上辣油,我用的榨菜带辣味,所以辣油这里省略)
2.豆腐用厨房纸擦干表面,然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟(建议步骤)
3.用刀把豆腐切成片(厚度按自己的喜欢),用手轻微斜向的把豆腐排开,豆腐上面铺上一层榨菜,然后皮蛋,浇上调好的料汁,最后撒上些香菜,全部完成。
凉拌皮蛋豆腐制作提示
1.喜欢吃香菜的朋友,可以把香菜切碎了再撒在豆腐上,可以多加些
2.选择哪种豆腐的问题,觉得完全可以按照自己的口味,但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜
3.酱油不要加多了,榨菜本身就带咸味
食用禁忌
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
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