秋冬萝卜的功效及食谱
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俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜不仅是一种蔬菜,还具有药用功效。秋冬吃萝卜具有保健功效。下面我们来看看秋冬吃萝卜的功效及萝卜食谱。
秋冬吃萝卜的功效
1、嫩肤抗衰
萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外,维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。
2、健身防病
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
3、清肠排毒
除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
4、防癌抗癌
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
秋冬萝卜食谱
1、萝卜茶
取白萝卜100克、茶叶5克,少量食盐。先将白萝卜洗净切片煮烂,略加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用水冲泡5分钟后,倒入萝卜汁内服用,每天2次,不拘时限。有清热化痰、理气开胃之功,适用于咳嗽痰多、纳食不香等。
2、萝卜羊肉汤
取青萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净,切成小方块,将萝卜去皮切成小块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮30分钟后放入萝卜块,加精盐、味精、料酒少许,煮5分钟后,撒上香菜末即成。此汤具有解热祛疾的食疗功效。
3、胡萝卜烧豆腐干
取胡萝卜250克,豆腐干50克,海米10克。将胡萝卜洗净切成小方块,豆腐块切成小方丁,海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁,煸炒至七成熟时,放入黄酱5克,葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒,放入豆腐干及海米翻炒,淋上少许香油即成。此菜具有养血益气之功效。
4、胡萝卜苹果芹菜汁
取胡萝卜1个,苹果1个,芹菜50克,柠檬1个。将胡萝卜洗净去皮,苹果、柠檬洗净去皮、核,切成片,与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁,饮用。此汁具有平肝、和胃的功效。
5、凉拌萝卜丝
先将白萝卜300克洗净,削去皮,然后切成丝。加入适量精盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。可促进胃肠蠕动,有防治便秘的功效。
6、白萝卜叶茶
取白萝卜叶适量。先将萝卜叶清洗干净,晾晒3~4天。然后把30克晾晒后的白萝卜叶放入1000毫升水中煮,煮开后改成中火煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得味道不好可适当加一点糖。日常饮用可防止皮肤老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤光滑白嫩。
7、冰糖萝卜饮
取新上市的白圆萝卜1个。把萝卜洗净,擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,上部放在一边,用小刀把下部中心掏空,注意留1厘米左右的边,在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好,周边用牙签固定好,放入密封罐存入冰箱,6天后拿出来,打开萝卜,里面的冰糖已成浓汁(注意放萝卜时要放正,歪了水会倒出来),将汁水滗出,再加少许蜂蜜,即可做成冰糖萝卜饮。在冬天,人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状,喝一些这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用,润肺止咳。
8、萝卜素菜汤
取大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐各适量。将上述食材洗净,切成大小相似的长条,在沸水中焯一下捞出待用。再放入适量油到锅中烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。等大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。
9、白萝卜鲫鱼汤
取白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省)。鲫鱼一条处理干净,白萝卜适量;白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片。葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬,添入汤碗容量1.5倍的水,大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片,接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
10、白萝卜海带汤
取白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜适量。水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝。大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
11、白萝卜梨汤
取白萝卜、梨、冰糖。原料准备,白萝卜去皮。把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好。把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行,最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可。取汤饮用,果肉不要。
12、苦瓜胡萝卜煎蛋
取胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、盐、葱沫。苦瓜和胡萝卜切丁。把苦瓜放入滚水中烫一分钟后捞起滤干。打散鸡蛋,加水,顺时针搅匀,再放入苦瓜、胡萝卜丁、少许盐、葱沫、少许料酒。锅中放油,将蛋液倒下去,用小火慢慢,两面翻煎。
99热心医生温馨提醒:萝卜虽好,但食用过多会损耗正气,并引起泄泻。体弱及脾虚、便溏者不宜服用;另外,萝卜与熟地、何首乌等滋补性中药同时服用可致皮疹。
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