4种河北经典小吃的做法
本文已影响2.19W人
本文已影响2.19W人
(图片来源:美食城)
凤梨月饼
食材:(用料约为9头63g月饼)
饼皮:中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g。
馅料:凤梨and豆沙共约450g。
刷液:清水少许全蛋液少许。
做法:
1.转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉,混合均匀,揉成面团,静置1个小时左右。
3.面团静置的过程中准备馅料:(这里皮和馅的比例是3:7)。
4.凤梨和豆沙分别称44克团成圆。
5.面团静置好之后,按照每份19g重量称取,搓成球备用,可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住。
6.手掌拍一些面粉防粘,面团压成圆饼,放上豆沙或凤梨馅。
7.用手慢慢把饼皮往上推,注意力度,可以借助大拇指底下的大鱼际部位推饼皮,尽量让饼皮厚薄均匀。
8.最后可以用虎口位置收口,或者直接用拇指和食指慢慢把饼皮封口。
9.包好之后,形成一个圆球,把圆球滚一圈面粉,方便脱模。
10.选好模片,用月饼压模卡紧。
11.模子可以滚一圈面粉,把面团放进模子,压模扣在烤盘上,往下压的时候注意四边不要抬起,稍稍用力,压出月饼花纹;。
12.月饼排在垫了锡纸的烤盘上,在表面喷点水,烤箱200度预热后烤制。
13.烘烤5分钟,表面花纹定型后,从烤箱里取出来,在表面刷一层全蛋液(不刷侧面),继续放进烤箱烘烤,越12分钟左右,颜色上色均匀即可。
14.烤好的月饼晾凉之后,需要放进密封盒里,等到回油变软才是我们正常吃到的广式月饼。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
五仁月饼
饼皮原料:面粉200克、奶粉10克、转化糖浆140克、花生油60克、枧水3克。
馅儿芯料:杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻馅、酒渍葡萄干、蜜枣、糖渍橙皮、熟粉。
制作工具:烤箱、炒锅、50克月饼模等。
做法:
1.将杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度,烤制5~10分钟,晾凉后去皮。
2.将黑芝麻馅和松子仁放入盆儿中,再加入坚果碎、蜜枣碎、酒渍葡萄干和糖渍橙皮拌合均匀。
3.最后加入熟粉拌合均匀,再用手搓成20个小圆球,即为月饼馅儿。
4.枧水、转化糖浆和花生油放入盆中,充分搅打发白,加入面粉和奶粉,拌合成面团,盖盖饧面半小时。
5.饧好的面团分成20给下剂子,每一个剂子包入一个馅儿芯,沾一点干粉,用月饼模压制成型。
6.月饼生坯放入烤盘,用干净毛刷轻轻刷去多余的面粉,烤箱预热190度。
7.在月饼生坯上喷水后,将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤至饼皮发白(约8分钟),取出烤盘。
8、饼皮上喷一点水后,均匀的刷蛋液,再将烤盘放入烤箱,烤制15分钟左右,表面上色即可。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
迷你红豆沙派
材料:飞饼皮,自制红豆沙,鸡蛋液。
做法:
1.准备好所有的食材。
2.飞饼皮取出化冻5分钟,用刀从中间一剖为二(时间真的不要太长,解冻以后的酥皮过软的话,操作起来很粘手,稍微一拉扯就惨不忍睹。
3.一边放入红豆沙。
4.红豆沙稍压平,从饼皮的一边卷起。
5.卷起后两头用叉子按压出花纹。
6.全部做好把红豆派放入不沾烤盘里。
7.在派的表面刷一层蛋液8.烤箱预热200度,烤制20分钟,即可取出。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
水晶西米粽
食材:西米350克圣女果干、猕猴桃干、巧克力豆适量可可粉、抹茶粉少许糖适量。
做法:
1.先将粽叶及马莲煮一下。使其变软变韧。
2.西米倒入容器,凉水泡3分钟左右(时间短煮好后会有硬芯,时间长米会成粉变碎)。
3.按个人拌一些白糖,分成三等份。其中一份加入少量抹茶粉,另外一份加入可可粉。
4.包的时候白色的中间加了圣女果干。
5.抹茶粉的中间加了猕猴桃干。可可粉的中间加了巧克力豆。
6.全部包好后,上锅蒸40分钟左右。
7.放凉即可食用。暂时吃不完的可以用凉水泡起来,每天换两次水。
8.老人或者孩子吃之前可以用微波炉稍热一下。
北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法
花椒鱼的做法 花椒鱼的4个经典做法
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
雪蛤最经典的七种的做法与吃法 雪蛤怎么吃
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法
北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
鲫鱼的做法:鲫鱼的家常做法,经典鲜美味道10种做法
老北京艾窝窝怎么做好吃?北京小吃艾窝窝的做法
怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法
北京特色小吃豆汁儿的做法
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法
北京小吃酸梅汤怎么做好吃?北京小吃酸梅汤的做法
河南特色小吃羊肉烩面的做法
北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法
5道北京传统名小吃的做法
北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法
怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法
老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法
河南特色小吃胡辣汤的做法
5道成都经典名小吃的做法
小小馒头也有N种做法 推荐4种家常做法
河北保定特色小吃驴肉火烧怎么做好吃
北京经典小吃怎么做 怎么做北京经典小吃
北京特色小吃北京烤鸭的做法
如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法
老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
河蚌的做法大全 河蚌的家常做法图 河蚌怎么做好吃又简单
小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
7道河南传统名小吃的做法
怎么吃青蟹 安利五种经典做法