如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
本文已影响2.63W人
本文已影响2.63W人
羊杂碎是有名的北京小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。
羊杂碎的做法
1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。
2、先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净。
3、把羊头用夹子夹住,慢慢放入火炉,用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉,把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
4、把羊蹄的壳用刀撬下来。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍,成为黑焦壳,再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍,露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6、用斧头把羊下巴切成两半,用刀割下烧焦的肉。
7、把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成两半。
8、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用开水煮两个小时。
9、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅,再加些盐。
10、把煮熟的羊杂碎盛入碗中,加上香菜末,羊杂碎就做好了。
如何做老北京糖火烧?老北京糖火烧的做法
如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
北京小吃酸梅汤怎么做好吃?北京小吃酸梅汤的做法
羊肉的做法大全 羊肉的家常做法图 羊肉怎么做好吃又简单
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
羊杂碎有什么营养价值呢 羊杂碎怎么做好吃呢
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法
如何做北京花素蒸饺?老北京花素蒸饺的做法
北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法
如何做老北京卤煮火烧?老北京卤煮火烧的做法
北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法
如何做老北京烧麦?老北京烧麦的做法
陕北羊杂碎做法和配料 陕北羊杂碎做法
怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
如何做老北京豌豆黄?老北京豌豆黄的做法
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
驴打滚的做法 北京著名的小吃做法介绍
北京油茶怎么做好吃?北京油茶的做法
2019北京飞絮时间表:柳絮成因和条件(防范做法)
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法