老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法
本文已影响1.59W人
本文已影响1.59W人
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。下面为大家介绍北京酱羊肉的做法。
北京酱羊肉的做法
原料:鲜羊肉50千克,盐1.5千克,干黄酱5千克,大料面400克,桂皮100克,丁香100克,砂仁100克。
做法:
1、原料选择:选蒙古羊品种的绵羊,宰杀后按部位剔选,对于靠近后腿关节部位的肉,筋腱较多,切块宜小,肉块较嫩部位切块稍大,便于煮制均匀。
2、制作:将鲜羊肉切块,洗净后入锅,放入盐、酱,先用旺火煮1小时,除去膻味和腥气,然后再加配料,兑进100年老汤,在每次炖肉以后,将一部分肉汤对入下一次的锅内,这样日复一日,年复一年的不断延续,把这种锅锅相对的肉汤,称为100年老汤,它是保持酱肉风味的关键。用微火慢慢的煮6个小时左右,使料味透入肉中,至肉烂而不碎即为成品。
产品特点:色泽酱红油亮,肉质酥软适口,味道鲜美,没有膻气。
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
孕妇能吃羊肉吗:吃羊肉禁忌,羊肉不能和什么一起吃
羊肉的做法大全 羊肉的家常做法图 羊肉怎么做好吃又简单
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
老北京涮羊肉哪家最好 涮羊肉还是老北京铜锅最地道
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
如何做北京天福号酱肘子?天福号酱肘子的做法
怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法
老北京涮羊肉有哪些特色
京酱肉丝的具体做法步骤
北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法
北京小吃酸梅汤怎么做好吃?北京小吃酸梅汤的做法
北京油茶怎么做好吃?北京油茶的做法
多吃羊肉好吗?红焖羊肉的做法
北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
羊肉怎么做菜好吃?羊肉做菜食谱
老北京涮羊肉做法 老北京涮羊肉怎么做
京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效