清炖大骨头汤配料少 推荐3种做法
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清炖大骨头汤的做法
食材:扇子骨,直通骨,尾脊骨,碎骨。
做法:
1.将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2.将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3.然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。
清炖大骨头汤的做法二
食材:大骨头,姜,葱。
做法:
1.将大骨头用清水洗净备用。
2.坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。
3.锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。
4.切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。
5.再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
6.再在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。
7.炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火。
清炖大骨头汤的做法三
食材:猪大排骨,葱段,姜片,白胡椒粉,八角,干山楂片,盐,香菜。
做法:
1.首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟,这步骤主要是要泡出血水。
2.第一遍煮排骨,排骨要凉水下锅,煮沸后把排骨捞出来,这锅水要倒掉。
3.再接一锅清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滚后放入葱段、姜片。
4.在煮的过程中汤表层还是会有浮沫,用汤勺轻轻舀去即可。在煮的过程中不要放盐,盐也不要直接放入锅中,喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。
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