低脂肪牛棒骨头汤的3种做法
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牛棒骨头汤的做法一
材料:牛棒骨770g,生姜一块,干辣椒4个,陈皮两块,花椒一小勺
做法:
1.牛棒骨洗干净,锅放适量的水烧开,把牛棒骨卤烫出血水,然后用冷水冲洗干净,放进高压锅里。
2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
3.干辣椒洗干净也放隔渣器里,锁好隔渣器,放进高压锅里。
4.生姜洗干净切片放进高压锅里。
5.陈皮洗干净放进高压锅里,然后放适量的水到高压锅里,开火煮到高压锅响算起,半个钟即可。
6.高压锅解气后才能开盖,牛棒骨的骨髓油都煲出来了,白白的骨髓掏出来。
7.骨上的牛筋也软了,用筷子夹下来吃。
8.汤是要拿来当高汤做其他菜式的,所以没有放盐调味,也没有滤掉浮油。
牛棒骨头汤的做法二
材料:牛棒骨,香菇,平菇,鸡腿菇,金针菇,蟹味菇,蕨菜,葱段适量,姜片适量,醋适量,盐适量,花椒适量,枸杞适量。
做法:
1.棒骨洗净后焯水,去除多余血水和油脂。
2.各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用。
3.砂锅中倒入足量清水,放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开,烧开后下入焯过水的牛棒骨,倒入少许醋。
4.待放入棒骨的砂锅再次烧开后,放入几颗香菇,盖上锅盖转小火煲60-75分钟左右。
5.到时间后,下入其余各类菌菇,放适量盐继续煲15-20分钟。
6.出锅前10分钟左右再放入枸杞即可。
牛棒骨头汤的做法三
用料:牛棒骨一根,胡萝卜一小根,芹菜小棵,洋葱小半个,葱、姜、花椒适量,盐适量。
做法:
1.棒骨提前用冷水泡两个小时以上,去血水!
2.准备材料,把胡萝卜,芹菜,洋葱改刀。
3.葱,姜,花椒适量。
4.去血水的棒骨沥干水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦,血水流出,目的就是为了把棒骨把里的精华和营养释放出来。
5.把棒骨放入烧开的水里,瞥去浮沫。
6.放入葱姜花椒和胡萝卜,芹菜,洋葱。
7.小火炖两个小时,出锅前10分钟加盐。
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