苦瓜怎样做不苦 推荐三种苦瓜做法
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如何做苦瓜才不苦呢?苦瓜的苦并不是什么不好的味道,因为苦才是代表苦瓜的营养,但对于吃不了苦的人,苦瓜应该怎么做好呢?今日小编推荐四个步骤,轻松去除苦瓜苦味!
苦瓜不苦的做法
步骤一:挑,捡老的挑。
苦瓜的品种很多,苦的程度也不尽相同。笔者也认不全,就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。
指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下,越青的苦瓜越苦,越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题,市面上的苦瓜多是青的,红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候,捡老的挑,选择泛白的,或者是皮糙肉厚的。
步骤二:处理。
将苦瓜切开掏出瓤洗净,然后在将苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆装好,然后放盐一勺,注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多点,但不宜太多。
步骤三:搅拌。
搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。
步骤四:洗净。
将苦瓜清洗,注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净,否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。
推荐三款苦瓜食谱
一,苦瓜炒鸡蛋
材料:鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐。
做法:
1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋。
2、鸡蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用凉水泡下苦瓜),炒3分钟。
3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是不错的蔬菜呢。
二,爽口苦瓜
材料:苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克。
做法:
1、将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片。
2、枸杞洗净,用温开水泡发。
3、将冰糖加入雪碧、凉开水化开。
4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。
三,苦瓜排骨汤
材料:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐。
做法:
1、排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用。
2、苦瓜去瓢后切大块,香菇红枣泡发。
3、沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可。
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