植物奶油是什么东西

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植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。配料

植物奶油是什么东西

水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油,白砂糖,食用香精,食用盐

植物奶油制作工艺

植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺,但一般都有着共同性:

水相:糖与稳定剂混合均匀,投入水相搅拌,使稳定剂完全溶解,或加入乳化剂,并升温到一定的温度(65℃-80℃)。

油相:氢化植物油溶化,加入乳化剂,搅拌溶解,保持一定的温度(65℃-80℃)。

混合:将水相与油相,乳化一定的时间。

均质:压力5MPa-50mpa

冷却:要求迅速冷却到0℃~10℃

灌装

冷冻

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