芥蓝(食材百科)
本文已影响2.6W人
本文已影响2.6W人
芥蓝,又名:甘蓝菜,盖蓝菜。用量:每餐100克
芥蓝详细介绍:
芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。
芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求:以叶茎鲜嫩,味道清香,无烂叶、泥土者质佳。
芥蓝食疗功效:
传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝营养价值:
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
芥蓝食用相关人群:
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
芥蓝加工方式:
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
2. 芥蓝菜用苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
备注
选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。
丝瓜(食物百科)
吃芥蓝可以减肥吗?
芥蓝的营养价值有哪些
鳜鱼(食物百科)
海参(食物百科)
芥蓝怎么做好吃?芥蓝的做法推荐
泥鳅(食物百科)
荸荠(食物百科)
芋头(食物百科)
韭菜(食物百科)
苦瓜(食物百科)
大蒜(食物百科)
湿热体质者多食芥蓝等苦味蔬菜
孕妇可以吃芥蓝吗
芥蓝的抗癌能力高吗
刀豆(食物百科)
柿饼(食物百科)
带鱼(食物百科)
猪肺(食物百科)
芥蓝的功效有哪些
百科全说范志红减肥法与食谱大公开
芥蓝的做法大全 芥蓝的家常做法图 芥蓝怎么做好吃又简单
茄子(食物百科)
鲢鱼(食物百科)
洋葱(食物百科)
冬瓜(食物百科)
芥蓝可以预防便秘吗
山药(食物百科)
芥蓝,抗癌作用不容小觑
白果(食物百科)
蓝色弹珠百科
美妆百度百科
预防白内障喝芥蓝柠檬汁