健康须知:做菜应如何放盐?

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如果用花生油炒菜,由于花生容易生黄曲霉素B1,在榨花生油时,虽经多种方法处理以除去这种毒素,但仍会有极微量黄曲霉素素残留存在。因此,用花生油淡菜时最好先放盐,后放菜,以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性,有利于保障身体健康。

健康须知:做菜应如何放盐?

如果用猪油、鸡油等动物油炒菜,先放盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。

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