冬季吃火锅 健康隐患须知
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在寒风刺骨的冬天,一群人围坐一桌,各种涮牛肉羊肉,吃麻辣火锅,然后喝着小酒。是何等的痛快啊,但是却不知道在欢乐背后却是你为之付出的健康代价。
危机一:一边涮火锅,一边吃冷盘?
众人相聚涮火锅,桌子上用来下锅的菜虽然放得满满当当,但总觉得单调了些,于是,各式冷盘也应 消费者的丰富餐桌需求横空出世。一边吃火锅里烫着的肉菜,一边吃着桌边精致的冷盘是相当一部分人涮火锅的习惯。营养师钱多多接受采访时表示,她并不建议这样冷热交替的吃法,包括吃完火锅再吃冷盘也不推荐,否则这样冰火两重天的刺激肠胃受不了。想吃冷盘怎么办?她认为,冷盘可在涮火锅之前作为开餐,既可以开胃,又不会对肠胃造成不健康影响。
危机二:大碗涮肉,大杯喝冰镇啤酒?
这恐怕是目前国内最为流行的一种吃火锅法了,吃着一锅红红火火的,间或灌一杯冰啤或一份冰淇淋下去,只差豪气干云吼一声“爽”!中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红撰文指出,“冰火两重天”的刺激其实是最“不爽”最伤胃的吃法。
第一,吃火锅的时候胃里塞满了食物,这时候血液会集中于消化道,加快胃部血液循环,以促进胃部能更好地消化食物,还需要分泌大量的消化液和消化酶,以保证食物在 小肠中的消化吸收。此时一杯冷啤或一份冰淇淋下肚会造成对胃部的强烈刺激,使得胃部血管收缩,蠕动减弱,消化液分泌减少,消化酶的活性下降,进而导致消化功能不好的人产生腹胀、胃胀、胃痛等消化不良的不适感。
第二,街头的火锅,尤其是涮羊肉、牛肉等类型的荤菜类火锅一般油脂含量相对较高,或在涮的过程中油脂越来越多。这些来自动物的脂肪饱和度较高,极易凝固,当人们将大量的脂肪吃到胃里,又迫不及待地喝下 冰啤酒或吃下冰淇淋,这些脂肪在低温的影响下极易凝固成块,使得胃液中的消化酶和胆汁不易将脂肪混合成均匀的乳糜状态,进而无法有效消化吸收。如果消化系统本身就弱,这种吃法也容易导致胃胀胃痛等不适感。
钱多多营养师认为,如果在吃火锅的过程中觉得太烫,或太油腻,想要喝点什么的话,切不可选择冰啤或冷冻饮料,当然也不可喝火锅汤,这时选择温热的茶水是比较良好的做法。
危机三:凉茶配火锅,也要辩证喝
一句“怕上火喝王老吉”的广告语早已让千家万户耳熟能详,不少人在吃火锅的时候,会选择各式凉茶或凉茶饮料,以给自己吃火锅也不会上火的心理安慰。广州市中医医院消化内科吕永慧主任认为,中医讲究根据体质对症选择食物。此处若撇开火锅的热辣对于消化道的刺激性负面作用,单纯从中医角度进行考虑的话,如果是一些体质虚寒的人吃火锅,可以达到温中的效果,如果选择凉性的饮料如凉茶显然不合适;如果是体质本来就属热的人吃火锅,可能造成“火上浇油”的不良后果,喝点凉茶平衡体内的热就是合适的。她认为,吃什么火锅、喝什么饮料,最终要根据自己的体质的实际状况来选择,不能一概而论,也不能超过限度地多吃多喝。另外她特别提醒网友,即使是凉茶,根据配方的不同效果也不同,有苦寒型或养胃阴型等等,不是每一种凉茶都适合用来对付上火。
本站温馨提示,吃火锅固然是冬季的一大乐趣,但是在吃得很“爽”的同时,请不要忘了保护自己的肠胃,防止后顾之忧!
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