如何保存果汁营养
本文已影响1.96W人
本文已影响1.96W人
黄瓜榨汁,维c少八成
首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素c一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素c遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明,黄瓜在打汁后,维生素c的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素c,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。
榨前烫一下保存营养
很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶"杀灭"掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。
至于完整蔬菜水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。
鲜榨果汁最多存一天
如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。
如何去除果汁渍?如何去除衣服上的果汁渍
如何保存果汁 怎样保存果汁
鲜榨果蔬汁怎样更营养
4个妙招教你如何保存水果
汇源果汁或将退市 哪些果汁好喝又营养
鲜榨果汁损失哪些营养?
夏季营养果蔬汁大集合
水果打成果汁营养素会流失吗?
夏天怎么喝果汁最营养
果汁营养怎么不被破坏
果汁与水果哪个更营养更健康?
炒肉如何保留营养
如何自制最健康营养的降压汁呢
自制果汁的做法大全 营养又健康的果汁制作
百花果吃不完可取汁保存吗
水果如何吃更营养
怎样自制果汁 营养又美容
鲜榨果汁营养会流失吗
营养丰胸果汁 边喝边大哦
鲜榨果汁会损失营养吗?鲜榨果汁能放多久
蔬菜水果汁营养搭配有哪些呢
喝果汁如何保健养生
夏季怎么喝果汁更有营养
果汁的营养价值不能代替水果!
蔬果汁的营养价值 经常喝果蔬汁的好处
鲜榨蔬果汁 未必最营养
蔬果榨汁营养少 喝鲜榨果蔬汁必知5点常识
肉馅怎么保存:冷冻保存最好(味美营养)
教你5秘诀榨出营养果汁
容易烂的水果如何保存
旺火快炒保存食物的营养-怎么烹饪才能保存食物营养?
果汁与果子露的区别-果汁与果子露的营养成分
果蔬变果汁 损失了哪些营养