过桥豆腐
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材料:猪肉馅150克 南豆腐半块 鸡蛋黄4个 调料食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺
小葱1大勺 五香粉少许
做法:
1.往猪肉馅里加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀待用;
2.将拌好的肉馅放入圆盘中间,调整成小山型;
3.将豆腐切薄片码在肉馅四周;
4.把蛋黄放入缝隙中,将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀,淋在豆腐上;
5.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟;
6.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中,加入少许鸡精,用水淀粉勾薄芡,最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。
过桥豆腐,之所以称它为“过桥”,是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
小编贴士:
1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
2.豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。
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