腌制食品易导致食道癌
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食道癌是人类健康的一大杀手,其发病率也一直居高不下,每年有很多人死于食道癌,这让人们对这种疾病产生了恐慌。那么食道癌是怎么形成的呢?下面就是对这个问题的详细介绍。
相关专家表示,食道癌的发病与我们的日常饮食有很大的关系,与偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。这是因为过热的茶、粥易损伤食管上皮组织,久之形成慢性炎症或溃疡,愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。
那么腌制食品为什么会引发食道癌呢?专家称,腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等,在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加,产生很强的致癌物质———亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
以上就是对食道癌产生原因的介绍,相信大家也对这个问题有所了解了。小编提醒大家,在生活中一定要注意健康饮食,不要吃过热的食物,也不要经常吃研制食品,我们每个人都应该对自己的健康负责。
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